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冷鍋串串培訓(xùn)項(xiàng)目投資小、快、利潤(rùn)高、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可以擺地?cái)偅隽鲃?dòng)攤，開(kāi)小店，開(kāi)中店，開(kāi)大店等，市場(chǎng)前景很好，投資幾萬(wàn)元即可開(kāi)業(yè)。

制作方法：

1、熬湯：一切加足冷水，切忌中途添加冷水

2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、干辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些許米酒，醬油，加2勺白糖（視佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣醬（四川特產(chǎn)），進(jìn)行爆炒，炒出香味為止。（其做法很多，如想簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可以加入某些火鍋底料、四川各個(gè)超市有賣(mài)）。

3、湯底：將之前熬好的湯到入炒好的料中，加鹽（以湯料的咸度投放，比平常的燒菜味稍微即可），如覺(jué)得太濃可適當(dāng)加些清水，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒）。

4、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類(lèi)宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤(pán)。

5、備味碟： 一般準(zhǔn)備鹽、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開(kāi)胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為佳。

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