成都冒菜技術培訓班哪里可以學
授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
上課地點 | 重慶南岸南坪江南大道35號山河大廈4樓|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您! |
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機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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課程分類
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冒菜是屬于一種小火鍋形式的,需要炒底料,味道相對于來說比較重。比較好的品牌是神龍冒菜,巴蜀冒菜,三顧冒菜,不過這種店面也是投資比較小的,門檻比較低。
制作步驟:
1、燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯
2、往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開
3、根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋
4、1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
5、放入麻辣料及其他佐料,當然也可以放芝麻醬
選用優(yōu)質香料,文火炒至焦香,與辣椒一起磨成細粉,沖入沸騰熱油。浸漬而透,烘涼而成。使辣椒香、油香,藥香、融為一體。飄出縷縷茗香,彌散十米開外。迄今為止,一些冒菜底料的獨特風味仍然為許多同行所不能破譯。
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