哪里可以學(xué)正宗川菜的做法?川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)多少川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。知名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。 川菜風(fēng)味包括成都、樂山、內(nèi)江，自貢等地方菜的特色，主要特點(diǎn)在于味型多樣，即復(fù)合味的運(yùn)用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚泡椒雞腳香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。

川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容課程技巧：

1、從基本功開始，認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識(shí)及技能。

2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通川菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí)，成本核算等，由高級(jí)培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。

4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。

6、傳授干料漲發(fā)（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。

7、烹飪?cè)铣跫庸ぃ褐参镄栽?、?dòng)物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)？蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中庭日常較廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)？要學(xué)多久?在蜀媽川菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，半個(gè)月就能夠輕松掌握。開餐館口味統(tǒng)是很關(guān)鍵的，而蜀媽川菜培訓(xùn)學(xué)?？偛坑袑ｉT的研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，形成了秘制的料包，會(huì)統(tǒng)一配送到各店，從而保證了菜品口味恒定，而也為經(jīng)營(yíng)帶來了很大的便利。此外，因?yàn)樾纬闪藰?biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，所以具體到各個(gè)合作店，操作是十分簡(jiǎn)單的，也不用擔(dān)心沒有經(jīng)驗(yàn)。