蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。蓋澆飯是一種立即可食用的大眾食物，對(duì)工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，因此深受消費(fèi)者喜愛。

蓋飯的首要方法是將各種對(duì)應(yīng)食材和湯汁的熟食蓋在米飯上，從而獲得“蓋飯”的名稱。其他地方就叫咖喱馬鈴薯飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯。蜀媽餐飲蓋飯培訓(xùn)的首要特點(diǎn)是將小菜的香味和新鮮的米飯結(jié)合在一起，食用方便。它既有主食米飯，又有美味的菜肴。其菜汁澆在米飯上，使米飯口感很是濃郁，備受喜愛。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯做法，蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，由于我國地域遼闊，風(fēng)俗各別，現(xiàn)在的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。蜀媽蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽學(xué)習(xí)正宗蓋澆飯技術(shù)做法，蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、刀工。

　　學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。

　　2、配菜。

　　學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的調(diào)配辦法、技巧等知識(shí)。

　　3、原材料處理。

　　學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。

　　4、烹飪菜肴。

　　學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。