菜單內(nèi)容對(duì)廚房生產(chǎn)及顧客選擇有著重要的關(guān)聯(lián)。不能讓顧客們拿著菜單不知選擇那款產(chǎn)品好，同時(shí)也不能讓廚房看著菜單不知道該如何準(zhǔn)備原料。一套好的菜單能直接反映出一個(gè)麻辣香鍋開(kāi)店培訓(xùn)店的檔次和經(jīng)營(yíng)水平，同時(shí)也能影響整個(gè)廚房的生產(chǎn)運(yùn)作的效率高低。

　　麻辣香鍋?lái)?xiàng)目介紹：

　　麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來(lái)以后，成就了“一鍋香”

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• 　　項(xiàng)目名稱(chēng)：麻辣香鍋

• 　　搭配項(xiàng)目：麻辣燙、酸辣粉、奶茶飲品

• 　　培訓(xùn)周期：一周左右時(shí)間、可根據(jù)自己的時(shí)間來(lái)安排

• 　　上課時(shí)間：全日制、隨到隨學(xué)、每天9：00——5：00

• 　　培訓(xùn)方式：動(dòng)手實(shí)操授課、

• 　　后期服務(wù)：提供后期技術(shù)支持

　　相信有不少的人都想開(kāi)一家屬于自己的餐飲店的，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都想擁有屬于一家自己的餐飲店;。

　　這些創(chuàng)業(yè)者們一般有本身就是開(kāi)著餐飲店的創(chuàng)業(yè)者們，想給自己的店增加一些新的項(xiàng)目來(lái)豐富下、還有的是沒(méi)有一點(diǎn)的基礎(chǔ)，從來(lái)沒(méi)有基礎(chǔ)過(guò)餐飲行業(yè)想開(kāi)一家小店或者小吃店來(lái)經(jīng)營(yíng)!

　　【麻辣香鍋?zhàn)龇ㄌ攸c(diǎn)】

　　1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨(dú)特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬。

　　2、麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源。

　　3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復(fù)雜的廚房，操作簡(jiǎn)單。

　　4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風(fēng)，市場(chǎng)大、競(jìng)爭(zhēng)小。

　　5、麻辣香鍋成品用料考究，葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。入口辣而不燥、鮮而不腥、香氣撲鼻、回味悠長(zhǎng)。

　　然后我們來(lái)計(jì)算成本，首先是食材成本，也就是通俗意義上講的毛利潤(rùn)，麻辣香鍋的毛利潤(rùn)率在60-70之間，按照60計(jì)算，每年的毛利潤(rùn)便是42萬(wàn)元。而純利潤(rùn)等于毛利潤(rùn)減去其他經(jīng)營(yíng)雜費(fèi)。所以接下來(lái)，我們要計(jì)算麻辣香鍋店一年的雜費(fèi)是多少。

　　麻辣香鍋店的雜費(fèi)主要包括房租、人力、水電氣、工商管理費(fèi)用以及其他器材耗損等等。普通麻辣香鍋店的營(yíng)業(yè)面積為50-100平米，在三四線(xiàn)城市的繁華地帶，這樣的店鋪平均年租金在12萬(wàn)元左右。工人費(fèi)用就是請(qǐng)的廚師和服務(wù)員的工資，每月上萬(wàn)元，每年10萬(wàn)元左右。水電氣每月2000元，每年6萬(wàn)元，其他損耗2萬(wàn)元，那么每年的較終利潤(rùn)是多少呢?約為12萬(wàn)元!