餐飲項(xiàng)目在大家看來(lái)好吃方便的就是小吃，它低廉的價(jià)格和良好的口味被人們所認(rèn)可，小吃店在開(kāi)張前要準(zhǔn)備很多東西，比如一個(gè)好的地理位置，配套設(shè)施要到位，重要的就是預(yù)測(cè)下能不能漲了。其實(shí)小吃我*看重的是口味，我覺(jué)得只要是口味做的好就能，但是畢竟口味比較難做，想要做到跟別家大有不同，這是很難做到的，所以我們先說(shuō)選址，沒(méi)錯(cuò)就是我們說(shuō)了很多遍的選址，為什么總說(shuō)選址的，因?yàn)榇_實(shí)是比較重要，選址要考慮合適的消費(fèi)人群，開(kāi)店肯定是需要開(kāi)在有人的地方，所以要考察人流量，盡量選擇在人多的地方開(kāi)，這樣才能客流量。

    肉剔除肉筋等，放在冷庫(kù)或冰柜內(nèi)冷凍，然后將肉切成薄片;2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上。

    聯(lián)系方式：楊老師

    課程內(nèi)容：1.食材的認(rèn)識(shí)及肉的處理方法;2.肉的腌制，擺盤(pán)及配菜的處理;3.學(xué)習(xí)炙子烤肉整套制作流程

    課程時(shí)間：隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、根據(jù)學(xué)員時(shí)間安排學(xué)習(xí)，實(shí)踐動(dòng)手操作!

    炙子烤肉是老北京傳統(tǒng)美食，是四季均沾的人氣美食。本專(zhuān)業(yè)由我校老北京風(fēng)味親自授課，融合當(dāng)代年輕人喜好，口味醇香、地道，是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選項(xiàng)目。

    課程內(nèi)容：

    1、老北京炙子烤肉的歷史知識(shí)

    2、炙子烤肉的工具和烤爐介紹

    3、傳統(tǒng)烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)

    4、炙子烤肉的蘸料配方及創(chuàng)新醬料

    5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法

    6、炙子烤肉的配食主食(窩頭片配臭豆腐、炸饅頭片配醬豆腐)

    7、創(chuàng)新品種和素菜的烤制方法以及配料烤韭菜、烤茄子、烤杏鮑菇一對(duì)一傳授制作技法，包教。

    咱老北京的炙子烤肉*早起源于塞外滿蒙的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔里點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡(jiǎn)單。隨著滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年(公元1686年)，至今已有320多年歷史。