徐州把子肉是中華名小吃，是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇，魯，豫，皖四省交界，五省通衢。川，魯，粵，湘，淮揚(yáng)等五大主力菜系南北口味在這里水融。形成了特有的飲食文化氛圍。這里是的烹飪之鄉(xiāng)，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統(tǒng)的制作上，采用15CM長(zhǎng)的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點(diǎn)是;肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統(tǒng)稱，還有其他的輔菜來(lái)搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來(lái)滿嘴流油，回味悠長(zhǎng)，口口留香。

　　北京品味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)校的傳統(tǒng)美食"大米干飯把子肉"征服了幾代人的味蕾。肉一定要選肥瘦相間并且?guī)さ?，肥而不膩? 肉香滿口，尤其一定要配米飯吃，配饅頭吃是難以找到那種酣暢淋漓的感覺(jué)的。在濟(jì)南，一定得嘗嘗。另外把子肉有種老濟(jì)南原汁原味的感覺(jué),回味無(wú)窮，把子肉醬香味突出,獨(dú)一味,葷素搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了好想吃。隱藏在小巷子里的舌尖上的大肉肉,都非常好吃。肥肉肉皮都燉到酥爛，含著都能化，配著米飯簡(jiǎn)直太香了，百吃不厭。

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