的擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。擔(dān)擔(dān)面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨等。擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)中的面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

　　教學(xué)理念：實現(xiàn)培訓(xùn)與實際零距離，全天候接收報名滾動開班，從事行業(yè)多年的專業(yè)技術(shù)親臨指導(dǎo)，手把手教學(xué)。

　　教學(xué)：想學(xué)一種就教您一種，想學(xué)兩種就教您兩種，想學(xué)一套就教您一套，學(xué)習(xí)，學(xué)一技之長。

　　時間安排：小班授課，隨到隨學(xué)，*，學(xué)會為止。

　　理論學(xué)習(xí): 1、項目技術(shù)詳細(xì)講解,包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等; 2、開店指導(dǎo),包括調(diào)研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等。

　　示范講解: 1、專業(yè)老師- -對一親自示范,手把手教; 2、老師實踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識,融會貫通。

　　自我實踐: 1、學(xué)員實操,老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo); 2、學(xué)員反復(fù)操作,成品獲得老師審核通過,準(zhǔn)予畢業(yè)。

　　課程內(nèi)容

　　1、高湯，紅油、麻油、芝麻醬的制作，

　　2、芽菜肉醬制作，鹽炒脆皮花生技術(shù);

　　3、高湯、紅油、麻油制作

　　4、各種擔(dān)擔(dān)面的制作流程與經(jīng)營方法。

　　經(jīng)營特色

　　1. 流動經(jīng)營，店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。

　　2. 街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;

　　3. 店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等。

　　擔(dān)擔(dān)面是四川非常的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為一八四一年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。在這兒，老麥給大家仔細(xì)的講講這美味的擔(dān)擔(dān)面。所謂“剃頭的挑子一頭熱”，擔(dān)擔(dān)面的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，里面當(dāng)然就是熱水嘍;另一頭就是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。然后就可以用扁擔(dān)挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街游走，還邊走邊叫：“擔(dān)擔(dān)面,擔(dān)擔(dān)面” 擔(dān)擔(dān)面的得名，來自于這特殊的年代和叫賣方式;擔(dān)擔(dān)面的出名，卻在于它的調(diào)味和獨特的面臊。

　　北京品味軒歡迎您來實地考察,品嘗口味,滿意后再學(xué)習(xí),當(dāng)天在這里培訓(xùn)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)時可以來2人一起培訓(xùn),我們有專業(yè)的師傅手把手的傳授，自己動手操作,跟著師傅在后面學(xué)習(xí)技術(shù)秘方,理論加實際操作相結(jié)合,免費提供食宿,直到你們完全學(xué)會學(xué)滿意為止。