臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面較為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回:“ 奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！? 這里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

　　主要培訓內(nèi)容

　　1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎理論知識。

　　2.和面的技術與技巧.

　　3 臊子面的搟法與技巧并進行實操

　　4.各種臊子及湯的制作。

　　5.拌面及炒面的技巧與方法。

　　6.所需工具與設備的采購途徑和要求。

　　【時間安排】3-8天小班授課，隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間，直到學會為止.)

　　【適合對象】想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

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　　【課程班型】白天班、周六日班節(jié)假日不休息

　　【班級班制】自由安排;實踐一對一

　　【開課日期】長期、隨到隨學

　　【售后服務】提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

　　小吃美食業(yè)的發(fā)展還要歸功于開放使人們的消費觀念發(fā)生了重大變化。更異樣、更特殊、更的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的和支付能力的增加，促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務往來，使海外人士的來華旅游和居住，在沿海開放城市顯得尤為突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習慣也是促成小吃美食市場健康發(fā)展的重要因素和動力。

　　示范講解:

　　1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術;

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧;

　　3.原材料的選擇,采購,成本、預算。

　　自我實踐:

　　1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導;

　　2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導;

　　3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

　　臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。