一說(shuō)起煎餅果子，就不能不提到山東煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有天津特色的街邊美味小吃--煎餅馃子啊。如今的煎餅果子原料已經(jīng)不于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。煎餅果子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到，小攤主要就是制作和出售煎餅果子的小推車，制作一套煎餅果子要幾分鐘的時(shí)間。

　　菜品名稱：煎餅果子、雜糧煎餅、脆皮煎餅　　地點(diǎn)：北京、北京品味軒張老師

　　課程安排：可自由安排時(shí)間;

　　覆蓋內(nèi)容：雜糧煎餅果子全套核心技術(shù)、油餅的制作、醬的制作、各種雜糧面制作等……

　　煎餅果子是天津市的小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬(可選)作為佐料。

　　飲食搭配

　　煎餅馃子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，清晨的腸胃不至于受到油膩的“騷擾”。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。 [5] 煎餅馃子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)可搭配一起喝。

　　煎餅果子小帖士1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘.綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉較多用到1/3.2.蔥花，根據(jù)個(gè)人喜好，不用也可以。3.醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。4.油條，剩油條如馃回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅.

　　煎餅果子原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體消化，因?yàn)樽黾屣灩拥脑隙紟?，含粗纖維多，對(duì)消化很有幫助，是城市居民擔(dān)憂健康狀況的一劑良方。煎餅做起來(lái)省時(shí)省心，薄薄一層一會(huì)就熟，而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長(zhǎng)，也特別節(jié)能，它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識(shí)。煎餅果子不易變餿，因?yàn)樗稚?，也易于晾?食用方便，可以和自己喜歡的東西任意搭配，由于它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。較后，吃煎餅?zāi)苠憻捬例X，牙好胃口就好，胃口好就身體強(qiáng)健，天下哪有如此一舉多得的食物?

　　北京品味軒餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心主營(yíng)：早餐類、小吃類、燒烤類、油炸類、砂鍋類、面食類、鹵肉類、火鍋類、干鍋類、地鍋類、石鍋類、碳鍋類、炒菜類、涼菜類、扣碗類、冷飲類、紅燜羊肉、西部大盤雞、黃燜雞米飯、石鍋拌飯、香辣蝦、大盆骨、特色烤鴨、擺攤經(jīng)營(yíng)類等百余種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，配方配料不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，現(xiàn)場(chǎng)操作，常年招生，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止，吃住，節(jié)假日不休息，打工不如學(xué)技術(shù)，學(xué)會(huì)就能當(dāng)老板，較低幾百元均可經(jīng)營(yíng)。民以食為天，餐飲行業(yè)，市場(chǎng)永不飽和。

　　我們有全套的技術(shù)資料,專為教學(xué)使用,完全性技術(shù),資料從原輔料理論,香料配比,配方調(diào)湯每個(gè)品種的操作,產(chǎn)品風(fēng)味,工藝要點(diǎn),均有詳細(xì)描述并負(fù)責(zé)長(zhǎng)期的技術(shù)更新指導(dǎo)。