街頭擺個攤，賣個鐵板燒烤豆皮還是不錯的選擇燒烤可以說普遍吃過的人都不少了，那大家都比較喜歡哪一種燒烤呢？烤肉？烤素菜？亦或者是烤海鮮呢？今天要來說的這一種燒烤估計吃過的人就少了，有在街邊遇到一個勤快小伙烤東北豆皮的，就非常有吸引力，黃澄澄一片的豆皮就這么擺了好幾盤在眼前，都還沒吃到嘴呢，光是看著都垂涎欲滴了。有不少人也是沒有見過這種烤豆皮的，初見就驚奇的人也不在少數(shù)，吃貨們又有沒有見過這種豆皮呢？學(xué)習(xí)專業(yè)的烤豆皮技術(shù)選擇玖盛小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)正宗的鐵板烤豆皮制作配方技術(shù)。

鐵板燒烤豆筋配方：佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥；主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；用油：豬油，牛油，菜仔油；制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）；佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。

玖盛鐵板燒烤豆筋醬料熬制配方步驟：油，蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，勾芡，洋蔥等。1、鐵板魷魚：是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板燒起源于日本,已經(jīng)有40年的悠久歷史,目前市場比較火。2、制作步驟：（1）將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵鐵板魷魚水中微火鹵30分鐘。（2）取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。（3）取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。

街頭攤鐵板燒烤豆皮技術(shù)公開秘制配方；鄭州陸香園小吃培訓(xùn)面向招生培訓(xùn)：北京市，天津市，上海市，重慶市，河北省，山西省，遼寧省，吉林省，黑龍江省，江蘇省，浙江省，安徽省，福建省，江西省，山東省，河南省，湖北省，湖南省，廣東省，海南省，四川省，貴州省，云南省，陜西省，甘肅省，青海省，臺灣省，內(nèi)蒙古自治區(qū)，廣西壯族自治區(qū)，西藏自治區(qū)，寧夏回族自治區(qū)，新疆，。偏遠(yuǎn)地區(qū)的不方便來學(xué)校學(xué)習(xí)的，我們?yōu)閷W(xué)員提供了網(wǎng)上視頻課程學(xué)習(xí)，和現(xiàn)場學(xué)習(xí)課程是一樣的。陸香園歡迎您！