菜市場或者街頭很多賣葷素丸子的，小黃花魚的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，相信大家都吃過，它的做法非常簡單，一般都是做成炸小黃花魚，吃起來特別酥脆，用來當下酒菜也是非常不錯的，這道菜也是我兒時較愛吃的一道美食。小時候住在鄉(xiāng)下，經(jīng)常跟著大人們?nèi)ズ舆呩炐↑S花魚，我們小孩就會在一旁看著，只要看見魚上鉤，就非常的開心，因為晚上又能吃到炸小黃花魚。

玖盛師傅教豆腐肉丸怎么炸：主料：豆腐300g、豬肉150g、水發(fā)黑木耳50g；輔料：油適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉2g、香油3g；1、把豬肉切小塊，放進料理器里；2、黑木耳也加進去，加少許香油；3、用手轉(zhuǎn)動料理器把手，很快就成餡了；4、加料酒、胡椒粉、香油、鹽，一起攪拌均勻，腌制一會；5、把老豆腐瀝干水分用勺子搗成泥；6、加入淀粉拌均勻；7、用手揪一塊豆腐泥，用手心按壓成片形狀，加入肉餡；8、把豆腐片慢慢搓成圓球，成丸子坯；9、鍋內(nèi)放入植物油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子；10、炸制表皮金黃，撈起瀝油。

今天小編要給大家介紹的這道菜就是香煎小黃魚，不僅非常的脆，而且口感也很香，較主要是沒什么刺，相信很多人都會非常的喜歡吧。首先要準備一些新鮮的小黃魚，然后給它們洗干凈以后，放在太陽底下稍微曬個一兩天。因為這樣的話可以讓他們固定成型，但是切記也不能時間曬的太長，這樣的話就會成為干魚了。準備一些水淀粉，打入一個雞蛋，調(diào)和成液體的形狀，然后再把這些小黃魚放在里面裹一會兒，讓它充分的吸收這些液體的營養(yǎng)。然后在鍋里放油，將這些剛剛已經(jīng)裹好液體的小黃魚放在鍋里面油炸一會，炸到小黃魚已經(jīng)變了顏色以后就可以撈出來放在一旁備用了。接下來，等油溫再高一些的時候，把這些炸好的小黃魚再放進去復炸一會兒，可以讓它們變得更脆。鍋里放油，放入一些辣椒，大蒜，生姜等調(diào)味料，然后放入一些自己愛吃的醬汁，如果愛吃辣的，可以放一些辣椒醬，愛吃酸甜口的，也可以放一些蕃茄醬汁。放在鍋里大火翻炒一會兒，炒出液體的形狀以后，再均勻的撒在這些剛剛已經(jīng)炸好的小黃魚身上，這道油炸小黃魚就已經(jīng)完全做好了。不僅非常的脆，而且還結(jié)合了醬汁的味道，也是非常香甜的，不知道大家有沒有吃過呢？

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