老母雞湯配油餅，經(jīng)濟實惠，好喝味美，今天玖盛師傅給大家說下油餅母雞湯做法:1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。2. 蓋濕布醒20分鐘。3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時準備蔥花。5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續(xù)制作下一份面團。10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

玖盛油餅母雞湯技術培訓班，師傅無保留教配方做法。下面玖盛師傅給大家說下母雞湯做法：1、散養(yǎng)的老母雞。每次兩只燉治成一鍋，一鍋固定打18個雞蛋。2、把大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、生姜等香料用紗布包起來，熬湯的時候放入。3、雞湯木耳雞絲打底，撮以香菜提味兒。好了，一碗美味的母雞湯玖盛出鍋了。

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