河南以面食為主，茄汁面也是受大眾歡迎的面食。玖盛羅師傅介紹茄汁面：茄汁面幾乎遍布大街小巷，在逛街累了的時候總喜歡找一家茄汁面的面館，來上一碗開胃的茄汁面，經(jīng)濟實惠又開胃飽腹。夏天里逛街累了孩子吵著拉著我去吃茄汁面，剛開始我以為是茄子打鹵的面，結果進去一看原來是番茄做的面，番茄酸酸的味道非常的開胃，本來夏天沒有胃口這樣一來吃完了整整一碗，如果你想學一項茄汁面技術，就找玖盛羅師傅吧，羅師傅手把手教學，包教。

河南小吃培訓學校學習茄汁面技術，今天先給大家說下海鮮茄汁面做法步驟：原料:面條、西蘭花、雞蛋、青豆、蝦仁、西紅柿；配料:洋蔥、蒜頭、番茄醬、鹽；步驟:1、撈面條:面條放沸水里煮熟，撈起裝在碗里。煮面條時在水里加一點油。2、撈西蘭花:西蘭花放沸水里煮熟撈起，煮的時候水里加點油和鹽。把西蘭花擺到面條上。3、炒雞蛋:鍋里放一勺油，雞蛋炒熟裝盤待用。鍋里再加入一點油，將蒜頭放油里爆出香味取走。4、做醬料:洋蔥切絲入鍋里炒香，放入青豆、蝦仁翻炒片刻。加入番茄醬2勺、鹽、小半碗的水。燒開后加入炒好的雞蛋和西紅柿，翻炒均勻，起鍋澆到面條上，拌勻就可以了。

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