湖南中餐快餐煲仔飯培訓(xùn)

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。
煲仔飯培訓(xùn)
【關(guān)于煲仔飯】

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜。 煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛，揭蓋澆上調(diào)味汁的滋滋聲，誘得人食指大動(dòng)。煲底金黃酥脆的鍋巴，更是一煲之精華。是都市時(shí)尚精英的較愛。
【項(xiàng)目特點(diǎn)】

煲仔飯有深厚的群眾基礎(chǔ)，深受大眾喜愛，出餐快，米飯清香，鍋巴油脆，制作簡(jiǎn)單，沒有太多技術(shù)要求，店面要求小，前期投入也不高，是小本經(jīng)營(yíng)的不二之選。

【課程內(nèi)容】

1.米的選擇，不同的地域選擇不同種類的米；
2.煲的選擇，師傅手把手教你如何挑選合適的煲仔；
3.調(diào)味汁的制作，毫無保留傳授桃廚秘制煲仔飯調(diào)味汁的制作技術(shù)；
4.如何做出美味的鍋巴