搖滾烤雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；

2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；

3、紅油麻辣燙底料的炒制方法；

4、麻辣燙各種調(diào)味的制作技術(shù)；

5、紅油、高湯、炒料的詳細(xì)制作方法；

6、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

7、菜品搭配禁忌；

8、麻辣燙店選址技巧及開店的注意事項

學(xué)習(xí)品種 火腿腸、豬血、肉丸、香腸 、魚丸、海帶、豆腐、蘑菇、菠菜、白菜、生菜、金針菇、干子、藕片、青椒、油豆腐、魔芋、蓮藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西蘭花、鵪鶉蛋、土豆等等……