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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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正宗的瀏陽蒸菜培訓(xùn)學(xué)校課程

正宗的瀏陽蒸菜培訓(xùn)學(xué)校課程

瀏陽蒸菜是一道湖南的傳統(tǒng)名吃,屬于湘菜,含油脂少、熱量低,易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟(jì),清淡養(yǎng)胃。相傳起源于明朝,歷經(jīng)500多年發(fā)展。瀏陽獨(dú)特的氣候地理環(huán)境蘊(yùn)植出的天然食材,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是氨基酸和含氮物質(zhì)非常高,使味道更鮮美。獨(dú)有的加工技法,豐富的食材品味,使瀏陽食材更具獨(dú)特性

市場:無油煙,出餐快,毛利高,市場空間大,較大程度保留菜品的原味和營養(yǎng)價(jià)值,可操作性又強(qiáng)。

課程簡介
培訓(xùn)內(nèi)容:菜品原材料的選擇,菜品的調(diào)味、蒸制、擺碗,茶油、鮮辣椒、干辣椒粉、瀏陽豆豉的標(biāo)準(zhǔn)、制作、采購 學(xué)習(xí)品種:干扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚,還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜,以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲,清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜

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