長沙原味湯粉培訓(xùn)學(xué)校

原味湯粉源于廣東潮汕地區(qū)，是粵菜系客家小食的代表食品。其傳統(tǒng)制作工藝十分講究：米粉一定要以優(yōu)質(zhì)大米制作而成，浸泡后的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)石墨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟，手工切成絲。另外原味湯粉通常以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)身功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。隨著原味湯粉自身的發(fā)展，其湯底不再局限于豬骨湯，人們可以根據(jù)自身的口味選用羊肉湯、牛肉湯、雞湯等湯底作為湯粉的湯。而原味湯粉也憑借細(xì)滑的粉條，濃郁的湯的特色成為人們早餐桌上的美食。

原味湯粉培訓(xùn)
一：制作材料的選擇；
二：原材的初加工；
三：刀工要求的說明；
四：骨湯的制作及火候掌握；
五：豬肉切片的刀工；
六：湯水溫度介紹；
七：微辣、中辣的調(diào)配方法；
八：豬血豬肝三鮮等。各種湯粉品種的做法