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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

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哪里可以學(xué)正宗牛肉粉技術(shù)

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常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時清實行“改土歸流”政策,新疆維吾爾族的一支分到了湖南常德津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面,與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌?。按照?dāng)?shù)氐氖称吩?,人們將大米磨粉打漿制成粉條,即米粉,輔以牛肉,就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。 
 
當(dāng)?shù)卦诮邮苓@種較為方便的食品后,經(jīng)過改良,加入各種香料,精心烹制牛肉,使其味道變辣、咸,逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點,采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料(俗稱碼子),味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣,在各地幾乎都有店鋪賣,可見其市場廣闊,津市牛肉粉味道鮮美,香滑不油,與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。 
常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時清實行“改土歸流”政策,新疆維吾爾族的一支分到了湖南常德津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面,與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌0凑债?dāng)?shù)氐氖称吩希藗儗⒋竺啄シ鄞驖{制成粉條,即米粉,輔以牛肉,就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。 
 
當(dāng)?shù)卦诮邮苓@種較為方便的食品后,經(jīng)過改良,加入各種香料,精心烹制牛肉,使其味道變辣、咸,逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點,采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料(俗稱碼子),味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣,在各地幾乎都有店鋪賣,可見其市場廣闊,津市牛肉粉味道鮮美,香滑不油,與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。 
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