常德羊蝎子培訓(xùn)基地

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解

3、原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4、專業(yè)老師手把手教學(xué)

5、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧

6、原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

紅星鵬飛專業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目 羊蝎子火鍋培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容 一、羊蝎子火鍋口味：香辣口味 中辣口味 微辣口味 原湯二、從基礎(chǔ)材料的識(shí)別和處理到整個(gè)操作過程學(xué)員都是親自動(dòng)手 真正的時(shí)間教學(xué)課程 各種羊蝎子火鍋的制作過程 包括火鍋湯底的制作 羊蝎子的選用 國產(chǎn)和進(jìn)口羊蝎子的區(qū)分和特點(diǎn)三、羊蝎子的初步加工處理方法 二十多種中草藥的認(rèn)識(shí)和使用 料色的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制技術(shù) 學(xué)員親手操作 到克數(shù)四、微辣 中辣湯調(diào)制技術(shù)五、精品麻辣醬料 香油薰料 麻醬調(diào)制 辣椒油的炸制 全套小料的配制和做法
六、精品涼菜十余種 菠菜粉絲 酸辣瓜條 槍版土豆絲 芹菜腐竹 大拌菜 皮蛋豆腐 干拌豆腐絲 東北大拉皮等..
七、羊蝎子配套的扯面（油面） 八、特色麻辣醬羊蹄 老湯醬羊蹄
九、老北京正宗小麻醬燒餅制作