瀏陽(yáng)蒸菜招生實(shí)訓(xùn)學(xué)校

小碗蒸菜學(xué)習(xí)類(lèi)容： 一、蒸菜汁的制作; 二、雙椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、魚(yú)類(lèi)的蒸法：如醬椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭、清蒸草魚(yú)（桂魚(yú)、鱸魚(yú)、東江魚(yú)、尋龍魚(yú)）； 五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）； 六、肉類(lèi)的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等； 七、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干； 九、蒸其它類(lèi)：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。