正宗燒烤培訓(xùn)學(xué)校哪家好

　燒烤內(nèi)容：

　　1、燒烤技術(shù)概述；

　　2、各類原料優(yōu)劣的識(shí)別與配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

　　3、原料存放、保鮮技術(shù)，配料存放；

　　4、調(diào)料市場(chǎng)行情及購(gòu)買方案；

　　5、各類原料刀工練習(xí)及各類原料預(yù)處理方法；

　　6、紅、白、肉類腌制技術(shù)；

　　7、魚(yú)類、海鮮、腌制技術(shù)；

　　8、白鹵鍋、紅鹵鍋、調(diào)制技術(shù)；

　　9、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；

　　10、燒烤油、調(diào)料料配方；

　　11、碳烤爐、無(wú)煙燃?xì)鉅t、無(wú)煙抽屜式電烤爐的烤制技術(shù)

　　燒烤類：

　　烤羊排、烤羊肉串、烤內(nèi)腰、烤外腰、烤羊鞭、烤鈑金、烤羊小腿、烤雞翅、烤雞腿、烤蝦、烤牛排、烤魚(yú)、烤蔬菜、烤水果、烤面筋、等

　　燒烤種類

　　肉類：兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

　　骨類：脆骨、羊排、牛排、鴨腿、雞腿、雞翅根、雞翅尖 、雞爪等

　　水產(chǎn)類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚(yú)、鯽魚(yú)、龍蝦、河蟹、鮑魚(yú)、海星 等

　　熟食類：雞蛋、火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等

　　蔬菜類：辣椒、土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等