湖南的鴨霸王小吃培訓(xùn)哪家好

鴨霸王，又名常德鴨霸王，鴨貨，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃。屬于醬汁類食品，較早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡。

　　【課程內(nèi)容】

　　1：鹵水

　　較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識。

　　3：糖色

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

　　4：鹵制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學(xué)習(xí)掌握鹵制時間、火候、上色等知識。

　　5：鹵水保存

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。