1腌制.長沙紅星鵬飛餐飲培訓(xùn)中心獨特的核心腌制料令烤制出的食品色.香.味.型都達(dá)到高境界.一方面增加產(chǎn)品的香.嫩.脆的特色.同時可以大程度地保持肉類的水分.使烤出的肉質(zhì)滑嫩.大大產(chǎn)品的成色.使烤好的產(chǎn)品個體態(tài)豐滿.色澤金黃.一看就食欲大開.聞之令人垂涎.吃起來外脆內(nèi)嫩.

2撒粉.除了市場上常見的孜然.麻辣的以外.還備有多種秘制的調(diào)料和醬汁.烤好的產(chǎn)品.再撒上或刷上秘制的燒烤調(diào)料.酥香爽口,骨里透香,百米外香撲滿鼻.獨特的配方.令同行無法模仿.開店培訓(xùn)店獨攬財源.

3烤制.根據(jù)具體不同產(chǎn)品種類.采取不同的烤制方法.尤其素菜和葷菜在火候.刷油.增鮮.去腥的方面有很大的奧秘.在燒烤現(xiàn)場培訓(xùn)時.不但讓學(xué)員們自己動手操作.學(xué)會為止.還詳細(xì)傳授每種調(diào)料的關(guān)鍵作用.學(xué)員可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰淖兤渑浞胶涂谖?達(dá)到運用自如的水平.

燒烤基本上市作為夜宵出現(xiàn).順帶還要小酌點啤酒.只要口味好.地理位置好.不愁沒有生意.燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食.商業(yè)街.步行街.夜市.熱鬧非凡.燒烤大行其道!基本上沒有淡旺季之分.如果在天氣炎熱的南方.夏天的生意要更好一些.燒烤可以說是從烤羊肉串普及開來的.通過不斷發(fā)展.燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化.品種呈多樣性.除了羊.牛.雞.魚等許多肉類之外.許多蔬菜水果也可以拿來烤.烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料.但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者口味調(diào)配佐料.