鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容】

1、涼菜鹵菜原料、配料選取、采購(gòu)、制作、初加工及保存。

2、涼菜鹵菜排制作方法和流程。

3、實(shí)踐學(xué)習(xí)涼菜鹵菜制作工藝及流程。

4、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

【鹵菜培訓(xùn)課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、老師備原材料，旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。