無鞏酥脆油條介紹

　　早在南北朝時期,北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰.在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法.《齊民要術(shù)》曰:"細(xì)環(huán)餅,一名寒具,翠美".油條應(yīng)是南宋以后對油炸面食的又一創(chuàng)新.金凌美食制作的油條,個大蓬松,外脆里嫩,色澤金黃誘人,是無鞏油條中的經(jīng)典之作.

　　操作流程

　　1.酥脆油條的系統(tǒng)講解,理論基礎(chǔ).　2. 酥脆油條的原料選購標(biāo)準(zhǔn).　3. 酥脆油條的原料預(yù)處理.　4. 酥脆油條的加工工藝,油條面的制作,油條的制作,油炸過程的技巧及經(jīng)驗(yàn).　5. 酥脆油條的成品標(biāo)準(zhǔn).　6. 酥脆油條產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn).　7. 酥脆油條店面的選址技巧,經(jīng)營特點(diǎn),管理技巧.

　　培訓(xùn)內(nèi)容：完全掌握酥脆油條產(chǎn)品的配方,無礬無堿脆皮大油條工藝技巧,了解酥脆油條類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點(diǎn).