東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校
餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)
炸醬面培訓(xùn)培訓(xùn)學(xué)校哪家好
一、炸醬面技術(shù)培訓(xùn)介紹:
傳授全套技術(shù),教您如何采購原材料,挑選調(diào)料,如何選購開店所需的設(shè)備。
二、炸醬面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
面條不僅歷史悠久,而且分布的區(qū)域甚廣,又因地區(qū)的不同而形成了若干頗具地方特色的系列。如京津一帶的打鹵面、山西的刀削面、陜西的稍子面、蘭州的牛肉拉面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面、江南一帶的陽春面等等。
在諸多的面條品種中,炸醬面分布的地域較為廣闊。北方和中原一帶就不用說了,就連廣東、福建這些口味較為獨(dú)特的地區(qū),也十分熱情地接納了炸醬面。有人說,炸醬面雖然不屬于任何一個(gè)菜系,卻可以稱之為中國的國粹,對(duì)于這種說法,我想有許多人是點(diǎn)頭稱許的。其實(shí),又何止在中國,炸醬面即使在范圍內(nèi),也頗有聲譽(yù)。
三、炸醬面培訓(xùn)內(nèi)容:
1、炸醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
2、特制紅油的制作,麻辣油的制作,醬鹵汁的制作
3、各種面嗎菜的處理與技巧,面嗎菜刀工技巧。
4、老北京炸醬面,香辣雜醬面,麻辣雜醬面的制作流程。
5、各種小菜的搭配方法與技巧等。
四、炸醬面培訓(xùn)方式:
按照炸醬面的配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作炸醬面的這些調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)為止。
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