西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

蛋糕占西式糕點(diǎn)主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

1. 各種西點(diǎn)原料和西點(diǎn)制作工藝。

2. 西點(diǎn)設(shè)備介紹、使用及維護(hù)。

3. 各種系列蛋糕實(shí)際操作練習(xí)。

4. 各種面包實(shí)際操作練習(xí)。

5. 開蛋糕店和面包店投資預(yù)算及經(jīng)營分析。