課程簡(jiǎn)介

開心花甲，源自湖南長(zhǎng)沙，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到了各地，憑借他湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。

傳授品種

學(xué)習(xí)：鮮湯花甲、酸湯花甲、麻辣湯花甲。

學(xué)員報(bào)名之后，我們即刻會(huì)將該項(xiàng)目的全套技術(shù)配方資料，都毫不保留的交給學(xué)員，不控制任何配方和原料。

1：首先我們會(huì)教學(xué)員，按照正宗的配方，由學(xué)員親手操作，配制幾十種材料，在師傅的指導(dǎo)下，精心熬制開心花甲的紅油，這是花甲重要的配料，要讓學(xué)員能扎實(shí)的學(xué)習(xí)掌握好。

2：做好了紅油，就要學(xué)習(xí)制作開心花甲的底料秘制醬料，在師傅指導(dǎo)下，學(xué)員自己動(dòng)手配制、熬制，做出合格的秘制醬料來。

3：接下里，我們的師傅會(huì)教學(xué)員學(xué)習(xí)習(xí)制作三種不同口味的湯底：清湯、酸湯、麻辣湯，這幾種湯底，基本上可以滿足絕大多數(shù)顧客的口味需求了。

4：然后，我們的師傅還會(huì)教學(xué)員關(guān)于學(xué)習(xí)花甲的選購和保存養(yǎng)活技術(shù)，這樣能讓學(xué)員以后開店買到合適的花甲，也能將花甲養(yǎng)護(hù)好，減少損耗。

5：所有配料做好了，就要教學(xué)員學(xué)習(xí)處理花甲和上烤爐制作開心花甲，由學(xué)員在師傅指導(dǎo)下，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，把花甲清潔干凈后，用錫紙包好，放到烤爐上，掌握火候，慢慢烤制，把握分量添加各類配料，學(xué)員能做出好吃的開心花甲來。

1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉) 

2、早餐湯粉培訓(xùn)；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線） 

3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉） 

4、休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。