想做蛋糕店速成技能可以

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招生區(qū)域

9.★★★★上海市杜仁杰烘焙西點蛋糕面包培訓學校招生范圍：黃浦區(qū)、盧灣區(qū)、徐匯區(qū)、長寧區(qū)、靜安區(qū)、普陀區(qū)、閘北區(qū)、虹口區(qū)、楊浦區(qū)、寶山區(qū) 、閔行區(qū)、嘉定區(qū) 、松江區(qū) 、金山區(qū)、青浦區(qū)、南匯區(qū)、奉賢區(qū)、崇明縣浦東新區(qū)等地招西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓、裱花培訓、生日蛋糕培訓學員。

10.★★★★江蘇省杜仁杰烘焙西點蛋糕面包培訓學校招生范圍：南京市、溧水縣、高淳縣、無錫市、江陰市、宜興市、徐州市、邳州市、新沂市、銅山縣、睢寧縣、沛縣、豐縣、常州市、金壇市、溧陽市、蘇州市、常熟市、太倉市、昆山市、吳江市、南通市；如皋市、通州市、海門市、啟東市、海安縣、如東縣、東?？h、灌云縣、贛榆縣、灌南縣、淮安市、漣水縣、洪澤縣、金湖縣、盱眙縣、鹽城市、東臺市、大豐市、建湖縣、響水縣、阜寧縣、射陽縣、濱海縣、揚州市、高郵市、江都市；儀征市、寶應縣、鎮(zhèn)江市、丹陽市、揚中市、句容市、泰州市、泰興市、姜堰市、靖江市、興化市、宿遷市、沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣、連云港市 、張家港市等地招西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓、裱花培訓、生日蛋糕培訓學員。

節(jié)目熱線：商務合作請聯(lián)系：（胡主任）歌畫東陽聯(lián)合東陽方太 生活?家 送出 烘焙DIY體驗課程，本周將舉行兩場。

★★★★浙江省杜仁杰烘焙西點蛋糕面包培訓學校招生范圍：上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、蕭山區(qū)、余杭區(qū)、下沙經濟開發(fā)區(qū)；臨平、東湖、南苑、星橋、五常、喬司、運河、崇賢、仁和、良渚、閑林、余杭、倉前、中泰和塘棲、徑山、瓶窯、黃湖、鸕鳥、百丈、西湖景區(qū)；杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波市、余姚市、慈溪市、奉化市、寧?？h、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣、蒼南縣、文成縣、泰順縣、嘉興市、海寧市、平湖市；桐鄉(xiāng)市、嘉善縣、海鹽縣、湖州市、長興縣、德清縣、安吉縣、紹興市、諸暨市、上虞市、嵊州市、紹興縣、新昌縣、金華市、蘭溪市、義烏市、東陽市、永康市、武義縣、浦江縣、磐安縣、衢州市、江山市、龍游縣、常山縣、開化縣、舟山市、岱山縣、嵊泗縣；臺州市、臨海市、玉環(huán)縣、天臺縣、仙居縣、三門縣、麗水市、龍泉市、縉云縣、青田縣、云和縣、遂昌縣、松陽縣、慶元縣、景寧畬族自治縣等地招西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓、裱花培訓、生日蛋糕培訓學員。

.周五清蒸鱸魚，周日 蛋包飯大阪燒。

等你報名喔~~~清蒸鱸魚（參考）蛋包飯（參考）清蒸鱸魚場活動時間： 7月15日下午 2：00活動地點： 東陽方太旗艦店 生活?家（百貨正對面方太門店二樓）活動題材： 清蒸鱸魚準備材料： 無須準備 人到即可活動限額： 4組（每組3人以下）報名截止： 7月13日下午2點蛋包飯＆大阪燒場活動時間： 7月17日下午 1：00活動地點： 東陽方太旗艦店 生活?家（百貨正對面方太門店二樓）活動題材： 蛋包飯＆大阪燒準備材料： 無須準備 人到即可活動限額： 4組（每組3人以下）報名截止： 7月14日下午2點報名方式1.轉發(fā)本條至朋友圈2.長按掃描以下二維碼添加好友發(fā)送朋友圈截圖參與烘焙課程（限8位）哦（順位排序）~后一起來看一下上周 廚神爭霸-蛋糕DIY 的烘焙課程吧，所有學員制作的都是棒棒噠~照例是老師先給大家上課制作原料（部分）老師在揉披薩面脊子~先刷番茄醬再放培根和蘑菇~可愛的小鎂鋁 泡泡~我要自己動手自己動手~我做的比你好~當當當當~ 披薩出爐~是不是很誘人？話說真的比店里賣的好吃~歌畫東陽聯(lián)合東陽方太 生活?家 送出 烘焙DIY體驗課程，本周將舉行兩場。

★★★★安徽省杜仁杰烘焙西點蛋糕面包培訓學校招生范圍：合肥市、長豐縣、肥東縣、肥西縣、蕪湖市、蕪湖縣、南陵縣、繁昌縣、蚌埠市、懷遠縣、固鎮(zhèn)縣、五河縣、淮南市、鳳臺縣、當涂縣、淮北市；濉溪縣、銅陵市、安慶市、桐城市、宿松縣、樅陽縣、太湖縣、懷寧縣、岳西縣、望江縣、潛山縣、黃山市 、休寧縣、歙縣、祁門縣、黟縣、滁州市、天長市、明光市、全椒縣、來安縣、定遠縣、鳳陽縣、阜陽市；界首市、臨泉縣、潁上縣、阜南縣、太和縣、宿州市、蕭縣、泗縣、碭山縣、靈璧縣、巢湖市、含山縣、無為縣、廬江縣、和縣、六安市、壽縣、霍山縣、霍邱縣、舒城縣；金寨縣、亳州市、利辛縣、渦陽縣、蒙城縣、池州市、東至縣、石臺縣、青陽縣、宣城市、寧國市、廣德縣、郎溪縣、涇縣、旌德縣、績溪縣、馬鞍山市等地招西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓、裱花培訓、生日蛋糕培訓學員。

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★★★★福建省杜仁杰烘焙西點蛋糕面包培訓學校招生范圍：福州市、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、永泰縣 、連江縣、羅源縣 、平潭縣、廈門市、莆田市、仙游縣、三明市、永安市、明溪縣；將樂縣、大田縣、寧化縣、建寧縣、沙縣、尤溪縣、清流縣、泰寧縣、泉州市、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、永春縣、安溪縣、德化縣；金門縣   、漳州市、龍海市、平和縣、南靖縣、詔安縣、漳浦縣、華安縣、東山縣、長泰縣、云霄縣、南平市、建甌市、邵武市、建陽市、松溪縣、光澤縣；順昌縣、浦城縣、政和縣、龍巖市、漳平市、長汀縣、武平縣、上杭縣、永定縣、連城縣、寧德市、福安市、福鼎市、壽寧縣、霞浦縣、柘榮縣、屏南縣、古田縣、周寧縣、武夷山市等地招西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓、裱花培訓、生日蛋糕培訓學員。

在盆內放入半盆的清水，開始洗面團（圖4），用手不停的抓捏面團，將面團的淀粉洗出來，這時盆內的水會越變越白（圖5）4.當盆內的水變的非常白時，將淀粉水倒在另一盆中備用。（圖6）重新倒半盆水繼續(xù)洗面團（圖7）如此反復洗4-5次，每當水變成濃白色就換清水。 洗出來的淀粉水都收集在大盆內。5.洗第3次，面筋的狀態(tài)（圖8）洗到換水第5次時，面筋會變成粗糙多孔的狀態(tài)，而面水不再變白（圖9）就說明洗完全了。6.在盤上刷上油，將瀝凈水的面筋平鋪在盤上。蒸鍋燒開水，放上面筋大火蒸15分鐘即可，取出放涼備用（圖10）7.將淀粉水全部倒入一大盆內，用網篩過濾掉洗出來的殘渣（圖11）。8.將面盆移入冰箱冷藏（圖12）目的是讓淀粉沉淀。9.取出面盆后，將表面清澈的水倒干凈，留下底部白色的粉漿水（圖13）剩下面粉水的狀態(tài)（圖14）10.取一大平盤，在表面刷上植物油（圖15）挖2匙粉漿水平攤在盤上（圖16）11.蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘。蒸好的涼皮會起大泡鼓起來。（圖17）12.將盤子取出后，再在涼皮表面刷上植物油（圖18）待不燙手時，用手掀起涼皮即可（圖19）1。

取一大盤，放上蒸好的涼皮，放涼備用（圖20）14.取一小鍋，放入花椒，八角，小茴香，清水。用小火煮至水變成褐色，香味出來，即為花椒水，放涼備用（圖21）辣椒面+白芝麻,鹽在碗內混合，加入少許水拌勻，讓辣椒面成點泥狀。將植物油250ml在鍋內燒熱，乘熱淋入碗內，攪勻放至涼即為辣椒油。15.大蒜跺成泥，加入涼開水，鹽制成大蒜汁。生抽加白糖混合至白糖溶化。（圖22）16.綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水。將涼皮切成手指寬的條狀。黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的面筋切塊。（圖23）17.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水，大蒜汁，辣椒油，生抽加糖，陳醋，香油，拌勻即可（圖24）制作心得：1.做涼皮所使用的面粉好使用筋性較強的面粉，如富強粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉會洗不出面筋來，后全化在水里，等于就是面粉加水調制成面粉水哈。2.面團加水和成團時，一點點的加，不要加太多。夏季潮濕用水量少，冬季干燥用水量多，將面粉和成不粘手的面團即可。和好的面團要給一些時間松弛，這樣讓面團自己產生筋性，而且在操作時也變的更柔軟。。

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洗面團時，盆內不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一個浪費，二個在洗的時侯水花會濺出來。一般情況換5次水，后水都變清澈即可。洗好的面漿水要沉淀長時間涼皮才會勁道。我試過沉淀4小時的，和沉淀1晚的，明顯沉淀1晚的涼皮更勁道。4.有的同學說洗面時，面團會散開。到后散開的面團要放在漏網里洗成團。不過我換了高筋面粉后就沒有這種情況了，面粉始終是成團的在手上。5.蒸涼皮時要在盤上上刷油防粘，蒸好后也要在涼皮表面刷油防止干燥。如果長時間暴露在外，涼皮容易變干，開裂。后面這張圖，黃色的因為是低筋面粉洗的，洗不出面筋全化在水里，所以做出來的皮是黃的。（本文非原創(chuàng)，精編整理公益分享。

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