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杜仁杰學(xué)校簡(jiǎn)介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專(zhuān)注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

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杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

把270克白蕓豆沙倒進(jìn)炒鍋里，加入60克細(xì)砂糖，用小火翻炒

加入20克麥芽糖飴繼續(xù)炒至比較干時(shí)，篩入奶粉混合均勻

11. 加入15克黃油、1克抹茶粉、16克蛋黃液、37克面粉攪拌均勻，月餅外皮就做好了

12. 取40克月餅外皮，包住第9步的月餅餡，收口

13. 壓入模具，取出哪有法式烘焙店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

14. 鋪在油紙上，烤箱170度烤15分鐘，取出

小貼士1.以上標(biāo)注的分量夠做7個(gè)抹茶玄米月餅

2.如果沒(méi)有星巴克模具，用帶有自己喜歡圖形的模具就好哦?。Ｃ赖闹强究鞠洌Ｖ刹祭世踝拥案獾淖龇ú襟E1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入蜂蜜

2. 打至顏色發(fā)白

3. 加入栗子泥，攪拌均勻

4. 黃油融化，加入淡奶油哪有法式烘焙店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

5. 倒入蛋黃糊中攪拌均勻，并滴入兩三滴香草精攪拌均勻

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6. 蛋清分三次加入白砂糖打至剛剛干性發(fā)泡

第三次加糖時(shí)滴幾滴檸檬汁進(jìn)去哪有法式烘焙店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

(剛剛能立起尖角即可，處于干濕性發(fā)泡臨界狀態(tài))7. 把1/3蛋清放入蛋黃糊，上下切拌均勻

8. 加入低筋面粉，切拌均勻

9. 再加入剩下的蛋清，切拌均勻

10. 拌好均勻的面糊放進(jìn)紙杯至八分滿

11. 放進(jìn)烤箱175℃烤15至20分鐘

12. 現(xiàn)在做栗子奶油，淡奶油加入少許可可粉

加入可可粉是為了使栗子奶油顏色呈深色，如果喜歡淺色的可以不加~13. 用打蛋器打至六七分發(fā)，即可以出現(xiàn)淡淡紋路時(shí)哪有法式烘焙店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

14. 加入栗子泥

繼續(xù)打發(fā)至堅(jiān)挺，然后裝進(jìn)裱花袋

15. 烤好的蛋糕坯切成三片，中間擠上栗子奶油，疊加起來(lái)

16. 后給蛋糕體外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下擠出裝飾的奶油條紋(有蒙布朗花嘴的話好，原諒我是手殘黨擠得如此丑陋(?_?))17. 部裝飾，篩上糖粉~18. 成品~ 小貼士栗子泥的做法在上一篇菜譜里有具體介紹喲~＃美的智烤烤箱＃之蒙布朗栗子蛋糕的做法步驟1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃加入蜂蜜

2. 打至顏色發(fā)白哪有法式烘焙店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)