哪有西餐西點(diǎn)店速成

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杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

9. 3小時(shí)左右拿出，黃桃酸奶部分大體凝固

取一塊黃桃切碎，拼成喜歡的形狀

0.5片吉利丁片于25g水中融化，與65g罐頭汁混合，輕輕淋在蛋糕表面，作有黃桃果肉嵌入的鏡面

（因?yàn)槿绻?.5cm厚的鏡面，6寸直徑，所需液體約90ml）10. 再次放入冰箱，冷藏至凝固即可上桌

黃桃酸奶慕斯的做法步驟1. 所有材料2. 黃油隔水融化，消化餅用搟面杖搟成粉末狀，攪拌均勻哪有西餐西點(diǎn)店速成

3. 倒入6寸蛋糕模，壓實(shí)，作蛋糕底

4. 黃桃三塊，加少許罐頭汁，打成泥，與酸奶混合，總重210g左右

加入砂糖，慢慢攪拌至糖融化

5. 2片吉利丁片于70g水中泡軟

6. 隔水融化至無顆粒

7. 吉利丁片液冷卻后加入酸奶黃桃糊拌勻哪有西餐西點(diǎn)店速成

淡奶油稍打發(fā)至可出現(xiàn)劃痕

【關(guān)鍵詞】哪有西餐西點(diǎn)店速成

打發(fā)的奶油加入酸奶黃桃糊，拌勻

8. 倒入蛋糕模，放冰箱冷藏哪有西餐西點(diǎn)店速成

9. 3小時(shí)左右拿出，黃桃酸奶部分大體凝固

取一塊黃桃切碎，拼成喜歡的形狀

0.5片吉利丁片于25g水中融化，與65g罐頭汁混合，輕輕淋在蛋糕表面，作有黃桃果肉嵌入的鏡面

（因?yàn)槿绻?.5cm厚的鏡面，6寸直徑，所需液體約90ml）10. 再次放入冰箱，冷藏至凝固即可上桌

【年味核桃酥】的做法步驟1. 將剝好的核桃仁放入烤盤中2. 送入烤箱中層，180度烘烤約8分鐘3. 出爐稍晾涼后切碎備用4. 將油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中5. 攪打均勻6. 篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打的混合物7. 倒入核桃碎8. 拌勻9. 將面團(tuán)分成約30g/個(gè)10. 搓圓后用手掌壓扁，擺放入烤盤11. 在面坯表面刷一層蛋液12. 并在中心撒適量黑芝麻13. 送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度20分鐘，出爐晾涼后密封保存14. 成品圖15. 成品圖16. 成品圖17. 成品圖 小貼士1. 核桃仁先烤過之后再使用，味道會(huì)更加香濃； 2. 雞蛋用小個(gè)兒的就夠了，一部分加入面團(tuán)之后剩下的蛋液用來刷表面，其實(shí)也用不了多少，連皮50多克的小雞蛋完全夠用；【年味核桃酥】的做法步驟1. 將剝好的核桃仁放入烤盤中2. 送入烤箱中層，180度烘烤約8分鐘3. 出爐稍晾涼后切碎備用4. 將油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中5. 攪打均勻6. 篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打的混合物7. 倒入核桃碎8. 拌勻9. 將面團(tuán)分成約30g/個(gè)10. 搓圓后用手掌壓扁，擺放入烤盤11. 在面坯表面刷一層蛋液12. 并在中心撒適量黑芝麻13. 送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度20分鐘，出爐晾涼后密封保存14. 成品圖15. 成品圖16. 成品圖17. 成品圖 小貼士1. 核桃仁先烤過之后再使用，味道會(huì)更加香濃； 2. 雞蛋用小個(gè)兒的就夠了，一部分加入面團(tuán)之后剩下的蛋液用來刷表面，其實(shí)也用不了多少，連皮50多克的小雞蛋完全夠用；全麥黑加侖核桃司康的做法步驟1. 備料2. 牛奶放入微波爐高火10秒，放入半小勺酵母拌勻化開3. 黑加侖洗凈瀝干水分，核桃仁切小粒備用4. 普通面粉加全麥粉加1/4小勺鹽拌勻5. 加入油，紅糖，之前融化酵母的牛奶，全蛋液25毫升

剩下的蛋液蓋保鮮膜放冰箱冷藏，第二天刷表層用6. 用刮刀拌勻再用手抓捏成團(tuán)，不要過分揉7. 用手把面團(tuán)按扁，一面放入大部分的核桃和黑加侖，掀起另一面蓋上，按實(shí)8. 再把面團(tuán)用手按扁，放入剩余的核桃黑加侖，重復(fù)上一步9. 收口處用手捏合10. 團(tuán)圓，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚11. 第二天，面板撒少許面粉，取出面團(tuán)，用手或搟面杖搟成約一厘米厚的面餅12. 切米字13. 表層刷蛋液，烤箱中層上下火180度18-20分鐘14. 成品15. 成品全麥黑加侖核桃司康的做法視頻全麥黑加侖核桃司康的做法步驟1. 備料2. 牛奶放入微波爐高火10秒，放入半小勺酵母拌勻化開3. 黑加侖洗凈瀝干水分，核桃仁切小粒備用4. 普通面粉加全麥粉加1/4小勺鹽拌勻5. 加入油，紅糖，之前融化酵母的牛奶，全蛋液25毫升

剩下的蛋液蓋保鮮膜放冰箱冷藏，第二天刷表層用6. 用刮刀拌勻再用手抓捏成團(tuán)，不要過分揉7. 用手把面團(tuán)按扁，一面放入大部分的核桃和黑加侖，掀起另一面蓋上，按實(shí)8. 再把面團(tuán)用手按扁，放入剩余的核桃黑加侖，重復(fù)上一步9. 收口處用手捏合10. 團(tuán)圓，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚11. 第二天，面板撒少許面粉，取出面團(tuán)，用手或搟面杖搟成約一厘米厚的面餅12. 切米字13. 表層刷蛋液，烤箱中層上下火180度18-20分鐘14. 成品15. 成品全麥黑加侖核桃司康的做法視頻全麥黑加侖核桃司康的做法步驟1. 備料2. 牛奶放入微波爐高火10秒，放入半小勺酵母拌勻化開3. 黑加侖洗凈瀝干水分，核桃仁切小粒備用4. 普通面粉加全麥粉加1/4小勺鹽拌勻5. 加入油，紅糖，之前融化酵母的牛奶，全蛋液25毫升哪有西餐西點(diǎn)店速成

剩下的蛋液蓋保鮮膜放冰箱冷藏，第二天刷表層用6. 用刮刀拌勻再用手抓捏成團(tuán)，不要過分揉7. 用手把面團(tuán)按扁，一面放入大部分的核桃和黑加侖，掀起另一面蓋上，按實(shí)8. 再把面團(tuán)用手按扁，放入剩余的核桃黑加侖，重復(fù)上一步9. 收口處用手捏合10. 團(tuán)圓，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚11. 第二天，面板撒少許面粉，取出面團(tuán)，用手或搟面杖搟成約一厘米厚的面餅12. 切米字13. 表層刷蛋液，烤箱中層上下火180度18-20分鐘14. 成品15. 成品全麥黑加侖核桃司康的做法視頻棉花蛋糕的做法步驟1. 各種原材料準(zhǔn)備齊全，四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋白分離，一個(gè)全蛋加入蛋黃里

2. 蛋黃加入牛奶，攪拌均勻

3. 蛋白先加入三分的砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)4. 打到九成時(shí)候即可停止，如圖所示，提起來是尖角，不會(huì)彎5. 玉米油加熱，冒煙時(shí)停止加熱，稍微晾涼后篩入低筋面粉，攪拌成圖片上的樣子

記住一定要稍涼了才加入面粉，不然溫度過高會(huì)把面粉燙糊

6. 把燙面糊加入蛋黃液中，繼續(xù)攪拌均勻7. 分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，此刻烤箱170°預(yù)熱5分鐘哪有西餐西點(diǎn)店速成