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5. 然后加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的面糊

6. 三能方形烤盤鋪上吸油紙，然后倒入虎皮面糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，并震蕩出大氣泡

7. 烤箱預(yù)熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鐘

5分鐘左右虎皮就會(huì)形成，注意觀察，切勿烤過(guò)度，上色過(guò)深

烤好后取出，放涼備用想開個(gè)烘焙店速成課程多少錢

8. 取一個(gè)深盆，加入4個(gè)蛋黃，1個(gè)全蛋，100克水，85克色拉油

9. 用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻

10. 然后篩入165克低筋面粉，25克玉米粉

11. 用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊

12. 蛋清292克，分3次加入160克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡即可

13. 將蛋白霜和蛋黃糊混合想開個(gè)烘焙店速成課程多少錢

14. 上下切拌成順滑的蛋糕糊

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這就是蛋糕體的蛋糕糊

15. 用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然后倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面（我的這個(gè)主料，就是蛋糕體的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤）想開個(gè)烘焙店速成課程多少錢

16. 烤箱預(yù)熱后，上下火，中層，180度，烤25分鐘

蛋糕體烤好后取出，蓋上一層干凈的吸油紙，然后翻轉(zhuǎn)，撕去原來(lái)的吸油紙

17. 前后兩端都斜斜裁去少許，然后每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，并抹上一層芒果果醬

18. 虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上

然后抹上一層芒果醬

19. 將卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然后將虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊

20. 吸油紙?jiān)诘案鈨啥讼駭Q毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鐘再切件想開個(gè)烘焙店速成課程多少錢

21. 將蛋糕卷切成兩三厘米厚的一件，美美品嘗吧

虎皮蛋糕卷的做法視頻小貼士1、做虎皮只用到蛋黃，不需要蛋白

2、虎皮蛋糕液倒入模具的時(shí)候，盡量攤薄均勻，不要一邊厚一邊薄，否則厚的那邊，出不了虎皮的

3、蛋糕體不能等完全冷卻后才卷，應(yīng)該是出爐后稍微冷卻一會(huì)就馬上卷好，以免水份散發(fā)后蛋糕體干，容易卷斷

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