學(xué)做烘焙店速成學(xué)校要多少錢

杜仁杰學(xué)校簡介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

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杜仁杰學(xué)校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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溫度太低則會使得面粉糊化的程度不高，吸水性不強(qiáng)，所以65度是一個(gè)可以兼顧顏色和的佳狀態(tài)

當(dāng)然如果您沒有溫度計(jì)，也可憑直覺，當(dāng)用筷子攪拌面糊時(shí)出現(xiàn)紋路，面糊成白色漿糊狀，略帶透明的感覺，即說明湯種制作

加熱方法可以選擇直火（小火）慢慢加熱，或者隔熱水加熱

也有人使用微波爐加熱，個(gè)人覺得不是很容易控制

其實(shí)湯種法應(yīng)該是由“燙種法”改良而來，燙種是用熱水直接將面粉燙熟，然后再加入面包面團(tuán)中揉面學(xué)做烘焙店速成學(xué)校要多少錢

也是起到一個(gè)保持水份的作用

當(dāng)然，現(xiàn)在我們基本都用湯種的制作方法了

備注：無論是直接法、中種法還是湯種法制作的面包，都應(yīng)該使用高溫快烤，以大限度的保留面團(tuán)的水份，使面包保持松軟可口

注意湯種不應(yīng)超過面團(tuán)整體重量的25，過多的話會影響面包成型后的外觀

制作完成的湯種如果沒有用完，可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天，如果湯種糊出現(xiàn)發(fā)灰的現(xiàn)象，表示湯種已經(jīng)變質(zhì)，不能使用了

【老面法】后再來說說老面法，雖然現(xiàn)在我們用的不多，但是過去這是做面包很常用的方法學(xué)做烘焙店速成學(xué)校要多少錢

即先制作一塊已經(jīng)經(jīng)過了發(fā)酵的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)因?yàn)榻?jīng)過了長時(shí)間的發(fā)酵，會完全釋放面團(tuán)中的麥香，做出的面有很濃郁的小麥芳香

【關(guān)鍵詞】學(xué)做烘焙店速成學(xué)校要多少錢

老面種一般可制作的多一些，發(fā)酵好后將其獨(dú)立包裝成小份，放入冷凍室保存，好不要超過2個(gè)月（否則面團(tuán)會出現(xiàn)干裂等現(xiàn)象）

用之前將其室溫解凍后，撕成小塊加入面團(tuán)即可學(xué)做烘焙店速成學(xué)校要多少錢

【總結(jié)】面包的制作方法很多，但是萬變不離其宗的就是掌握好面團(tuán)的含水量

一般來說面團(tuán)含水量在60-70之間是適宜的，手感上略帶潮濕，且面團(tuán)柔軟有韌性為佳

介紹這些制作方法，是為了讓大家更透徹的了解面包的工藝，使我們不僅能夠做出這樣的美食，更知道為什么他會如此的好吃～ 好啦，以上就是今天的中種、湯種和直接法制作面包的詳細(xì)解讀，不知是否對您有所幫助呢？當(dāng)然您也可以直接按照食譜中的方法制作面包，但是弄懂了其中的原理，我們就可以明白這個(gè)配方為什么是這樣的了

對于我們辨別配方的可用性也很有幫助哦～內(nèi)容均來源網(wǎng)絡(luò)，綜合編輯，不代表本人觀點(diǎn)掃一掃就可以每天看到我啦！這個(gè)有福利！開店培訓(xùn)|西點(diǎn)培訓(xùn)|歐包培訓(xùn)|法包培訓(xùn)|翻糖培訓(xùn)|陶藝培訓(xùn)|榮遷新校恩滿溢住進(jìn)新校愛滿盈樹雄心扶持創(chuàng)業(yè)為烘焙添色立壯志教技術(shù)做烘焙人 劉科元題首先非常感謝新老學(xué)員以及贊助商的支持，才讓“劉科元烘焙”越做越強(qiáng)，越做越大，越做越專業(yè)

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