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歐眷咨詢統(tǒng)計顯示，以德國為例，谷物和烘焙產(chǎn)品每人每年平均消費為731個單位，而中國僅為92個單位

烘焙產(chǎn)品在2014-2015年逐漸趨于高端化的產(chǎn)品趨勢，主要體現(xiàn)在健康的產(chǎn)品宣稱、功能性產(chǎn)品宣稱和方便攜帶的產(chǎn)品設(shè)計上

主要的原料應(yīng)用品類包括功能糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，主要的形式以谷物等媒介加人烘焙產(chǎn)品中

健康趨勢使得烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨向于更加天然和更加安全

2016年，預(yù)測烘焙類產(chǎn)品會朝著以下幾個方向發(fā)展：一、手作與定制化產(chǎn)品隨著烘焙知識和設(shè)備在家庭的普及，消費者會更多地加入到家庭定制化的烘焙產(chǎn)品制作當(dāng)做裱花蛋糕培訓(xùn)速成學(xué)校比較好

雖然家庭烘焙與購買的烘焙產(chǎn)品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性選擇上具有更強的可把控性

可以更好地滿足消費者對于食品安全的需要

隨獰越來越多的烘焙企業(yè)對于家庭方向的關(guān)注，會有一些如手作、手打等概念的產(chǎn)品進入到家庭烘焙市場

結(jié)合目前較為流行的下廚房、我愛廚房等家庭定制化的餐飲類APP來看，手作與定制化烘焙類產(chǎn)品也處于逐步上升的趨勢

二、添加益生菌的產(chǎn)品益生菌的主要功能集中在對于腸道功能的改善上， 而益生菌與烘焙類產(chǎn)品也有很好的結(jié)合方向

益生菌可以酸奶的形式加人烘焙產(chǎn)品，豐富烘焙產(chǎn)品的口味，甚至作為餡料添加學(xué)做裱花蛋糕培訓(xùn)速成學(xué)校比較好

但是這里可能需要注意溫度， 烘焙產(chǎn)品由于一般都是熱食，比如現(xiàn)烤，加入酸奶等益生菌之后，選擇合適的載體是一個重要的方向

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三、早午餐產(chǎn)品鑒于年輕群體山于便利將原有的三餐進行了合并， 改為每日兩餐甚至更少，早午餐成為烘焙類產(chǎn)品發(fā)展的一個新方向，并且也是一個很好的將烘焙產(chǎn)品與主食和國內(nèi)消費者飲食習(xí)慣相結(jié)合的一個渠道

早午餐搭配一定的谷物、酸奶、蔬菜等，更是滿足了人們對于健康、天然的訴求學(xué)做裱花蛋糕培訓(xùn)速成學(xué)校比較好

四、添加蛋白質(zhì)的產(chǎn)品2015年美國出臺的《膳飲建議指南》強調(diào)了平衡膳食的重要性，鑒于2015年烘焙市場還是以減糧為主，所以2016年可能會向著功能性進一步完善產(chǎn)品

蛋白質(zhì)在烘焙產(chǎn)品中的引入可以是咸味帶有果蔬味道的產(chǎn)品，也可以是甜味帶有果味的產(chǎn)品

蛋白質(zhì)以原料的形式引入烘焙中，有很好的填充作用，在烘焙的質(zhì)地上獲得較好地改善

但是，烘焙產(chǎn)品中引入蛋白質(zhì)，同樣面臨著溫度對于蛋白質(zhì)的破壞問題

五、添加膳食纖維的產(chǎn)品目前國內(nèi)的膳食纖維主要以聚葡萄糖和菊粉為主，其實這兩種產(chǎn)品在烘焙使用的功能性上并無較大分別

菊粉分為長鏈和短鏈兩種不同類型，兩者的區(qū)別主要在于對烘焙產(chǎn)品質(zhì)地和口感的影響

國外研究顯示， 長鏈菊粉更加利于烘焙產(chǎn)品的口感學(xué)做裱花蛋糕培訓(xùn)速成學(xué)校比較好

聚葡萄糖對產(chǎn)品口感的影響主要體現(xiàn)在聚合度和本身口感的控制上

烘焙產(chǎn)品作為膳食纖維使用的載體非常合適， 既可以增加產(chǎn)品中膳食纖維的含量， 又可使產(chǎn)品具有更好的功能性

六、添加功能性糖類的產(chǎn)品2016年，功能糖應(yīng)用于烘焙品類也會有較大的發(fā)展

木糖醇、麥芽糖醇、赤鮮糖醇、海藻糖等均可以適量地加人烘焙產(chǎn)品中，形成低甜、清爽的產(chǎn)品口感，同時由于功能糖類產(chǎn)品少有發(fā)生美拉德反應(yīng)， 所以… 定程度上也起到了護色的作用

鑒于烘焙廠商對于焙烤產(chǎn)品在口味、形態(tài)、色澤、功能、成本等方面的多重需求，單一糖醇應(yīng)用很難做到，因此，復(fù)配功能糖（依托復(fù)配技術(shù)，結(jié)合不同食品的需求，在不同甜味劑之間復(fù)配而成）的應(yīng)用將很好地彌補這一缺陷學(xué)做裱花蛋糕培訓(xùn)速成學(xué)校比較好