學(xué)做裱花蛋糕店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

杜仁杰學(xué)校簡(jiǎn)介：浙江杭州杜仁杰西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

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★★★★★★★★下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊★★★★★★★★★

步驟八/step8細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打一下形成較大的魚眼泡，加入次細(xì)砂糖打發(fā)

步驟九/step9蛋白打到這個(gè)看起來(lái)細(xì)又有大一點(diǎn)氣泡的狀態(tài)加入第二次細(xì)砂糖打發(fā)

步驟十/step10蛋白打至一出現(xiàn)紋路的狀態(tài)就加入第三次細(xì)砂糖和一小勺玉米淀粉打發(fā)，玉米淀粉可以使蛋白霜更加細(xì)膩穩(wěn)定

步驟十一/step11這是蛋白霜打好的狀態(tài)，打蛋器提起蛋白霜形成大灣溝狀態(tài)

步驟十二/step12先取三分的蛋白霜加入混合好的面糊中，充分混合均勻?qū)W做裱花蛋糕店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

步驟十三/step13將12步驟混合好后倒入剩余的蛋白霜中再次充分混合均勻

步驟十四/step14烤盤放入一張大小適合的油紙，把混合好的面糊倒入烤盤中用刮刀抹平

步驟十五/step15烤箱預(yù)熱10分鐘，160度，上下火，中層，時(shí)間28分

步驟十六/step16趁蛋糕烘烤時(shí)間，山藥洗干凈去皮，切成小塊入鍋中蒸熟，然后過篩變成細(xì)膩的山藥泥，也可以蒸熟直接壓成泥，我自己更喜歡過篩后的口感

步驟十七/step17過篩完畢的山藥泥加入糖粉和牛奶，攪拌混合均勻

步驟十八/step18這是混合好的山藥泥，非常順滑細(xì)膩學(xué)做裱花蛋糕店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

步驟十九/step19出爐后不用倒扣，放冷卻即可，然后準(zhǔn)備一張干凈的油紙，倒翻過來(lái)，撕掉底部油紙，然后抹上一層山藥泥，還可以加入各種自己喜歡的水果或其它，然后卷成卷即可，正反面都可以卷

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步驟二十/step20卷好的蛋糕卷不要著急享用，可以這樣一直包著油紙定型30分鐘左右，切塊的時(shí)候就不易散開了

步驟二十一/step21成品圖小貼士1，蛋白霜跟面糊混合時(shí)千萬(wàn)不要畫圈哦！要用切半手法來(lái)混合學(xué)做裱花蛋糕店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

2，烘烤溫度與時(shí)間僅供參考，每個(gè)烤箱都有自己的脾氣，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整

烘培星球烘焙星球gh_49542c43cb1e 長(zhǎng)按二維碼，你會(huì)看到更多烘培星球烘焙星球?yàn)槟峁└鄧?guó)內(nèi)外烘焙、蛋糕、蛋撻、披薩、餅干、面包、各類美食等詳細(xì)制作步驟、教程和視頻，行業(yè)呈現(xiàn)出健康、、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的;企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善

水果撻，步驟簡(jiǎn)單，顏值高，快手下午茶我稱之為百搭，我是用的香草卡仕達(dá)醬來(lái)打底，同樣，也可以用各種醬打底，甚至于奶油、酸奶都是可以的

我沒有買專用的水果撻的模具，就用了4個(gè)4寸的派盤這是曉龍老師的方子，感謝曉龍老師的無(wú)私分享家里水果的顏色不夠豐富，大家還可以發(fā)揮想像搭配出更加繽紛的水果搭水果撻fruit tarts配料原料工具黃油60克刮刀糖粉30克打蛋盆全蛋液20克打蛋器鹽1克電子秤低粉100克裱花袋模具圓形份量：4塊制作步驟：步驟一/step1稱20克全蛋液，加入鹽步驟二/step2將低粉，糖粉，在一盆中混勻步驟三/step3將軟化好的黃油加入粉類盆中，戴手套用手搓勻，看不見粉即可，（隨便怎么揉，怎么搓，要的只是看不見粉）步驟四/step4繼續(xù)將蛋液倒入盆中，繼續(xù)拌勻，拌勻的面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏半小時(shí)步驟五/step5取出面團(tuán)，取出適量裝入派盤中，用手從中間向四邊推，推滿整個(gè)模具，底部用叉扎滿小洞步驟六/step6把派盤放入165度預(yù)熱好的烤箱中烤25分鐘左右，烤至撻皮金黃色即可，出爐后取下模具，擠入準(zhǔn)備好的卡仕達(dá)醬，放上水果，完成烘焙星球gh_49542c43cb1e 長(zhǎng)按二維碼，你會(huì)看到更多烘培星球烘焙星球?yàn)槟峁└鄧?guó)內(nèi)外烘焙、蛋糕、蛋撻、披薩、餅干、面包、各類美食等詳細(xì)制作步驟、教程和視頻，行業(yè)呈現(xiàn)出健康、、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的;企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善

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做法很簡(jiǎn)單，就是把雞腿肉加照燒汁在鐵鍋里煎熟學(xué)做裱花蛋糕店速成學(xué)校學(xué)費(fèi)

可以使用市售的現(xiàn)成日式照燒汁，也可以自己搭配一個(gè)照燒汁

今天教大家自己搭配的照燒汁，材料實(shí)際上很普通，口味卻很不一般，比市售的甚至日本原裝進(jìn)口的照燒汁還要好吃！【 照燒雞腿】材料：整雞腿2個(gè)，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10幾片，蠔油1大勺，味極鮮醬油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，開水1大勺，食用油2大勺做法：1.雞腿洗凈去骨，切成大塊兒，并用廚房紙或消毒茶巾蘸干水分；2.加入米酒（或料酒），抓勻；3.腌制15分鐘左右；4.入鍋前，再用廚房紙或消毒毛巾擦干水分；5.蠔油、味極鮮醬油、生抽、冰糖（搗碎）一起放進(jìn)小碗，加入開水，調(diào)勻至冰糖基本融化，成調(diào)味汁備用；6.生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；7.起炒鍋（或平底鍋，或鐵板，或烤盤，啥好使用啥），熱鍋入涼油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味兒；8.肉皮朝下，放入雞腿肉塊兒，小火煎制出油；9.翻面繼續(xù)煎制，至兩面微微有點(diǎn)兒焦黃；10.下入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)中大火，繼續(xù)煎制；11.收至湯汁濃稠，均勻沾裹在雞肉上；12.出鍋，裝盤即可

貼士：調(diào)味汁中加入開水可以更快更方便地融化冰糖

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