哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好

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杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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如果還是有顆粒可以再過(guò)篩一下

注意事項(xiàng)；這里面糊基本完成

可以讓它繼續(xù)留在那里隔水保溫，但是打蛋清的時(shí)候一定記得不定時(shí)的去攪拌一下，不然會(huì)結(jié)塊有疙瘩，影響口感

6. 蛋清與糖，塔塔粉一起打至濕性發(fā)泡

但是要比普通濕性稍微嫩那么一點(diǎn)一點(diǎn)7. 先將一部分蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻之后加入剩余部分哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好

8. 裝模，輕震，隔水（1.5cm左右）進(jìn)爐

定時(shí)25分鐘，（如果上色，則降溫，防止顏色過(guò)深影響美觀）在降溫至上火195 下火不變20分鐘左右

注 家用烤箱我沒(méi)試過(guò)，一直用的商用烤箱

家用的可以適當(dāng)?shù)蛡€(gè)20℃左右

時(shí)間也稍微短一點(diǎn)

日式輕乳酪蛋糕的做法視頻夏洛特的做法步驟1. 烤制一盤果醬蛋糕卷，這個(gè)過(guò)程不再贅述，可參考我的蛋糕卷菜譜哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好

冷藏定型后切成均勻的0.8毫米厚的薄片

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2. 取一圓形模具或者任何圓形容器

將蛋糕卷片均勻排列在其中，盡量排緊一些哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好

3. 蛋黃與細(xì)砂糖攪打均勻

吉利丁片浸入冷水中泡軟

4. 牛奶煮熱后徐徐倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻

5. 再將牛奶蛋液置鍋中邊加熱邊攪拌至濃稠狀

6. 泡軟的吉利丁片放入蛋奶液中攪拌均勻

7. 鮮奶油打到八分發(fā)，分次加入蛋奶液中攪拌均勻

8. 后呈現(xiàn)順滑濃稠的慕斯液哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好

9. 將慕斯液的一半倒入模具

10. 再鋪上一層蛋糕卷

11. 繼續(xù)倒入慕斯液，直至將蛋糕卷全部覆蓋住

12. 放入冰箱冷藏至少四小時(shí)以上脫模

脫模時(shí)先倒扣過(guò)來(lái)，用吹風(fēng)機(jī)在四周圍稍微熱吹一下，一下就可以很利落地脫模（當(dāng)然冷藏時(shí)間要足夠）哪有法式烘焙培訓(xùn)速成哪個(gè)好