學(xué)做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢

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11. 卷起，用油紙包裹住冷藏固定

12. 可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面畫(huà)出枝干，表面稍擠些淡奶油用馬卡龍和干佩斯糖花裝飾即可

桃花手繪蛋糕卷的做法視頻小貼士**手繪的圖樣可以根據(jù)個(gè)人喜好繪制，使用時(shí)放在油紙底下，圖案即可透視出來(lái)，然后在油紙上擠蛋糕糊

**蛋糕烘烤時(shí)間根據(jù)個(gè)人烤箱而定，但這款蛋糕切記不要烤太久或是溫度過(guò)高

**烤好的蛋糕應(yīng)立即取下油紙，并且要在蛋糕還有一定余溫的時(shí)候就開(kāi)始抹醬，這樣卷的時(shí)候才不容易開(kāi)裂學(xué)做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢

日式輕乳酪蛋糕的做法步驟1. 首先，烤箱預(yù)熱上火210 下火95將乳酪隔水融化拌至順滑無(wú)顆粒

2. 在將牛奶分多次加入拌順滑的乳酪中

（必須保持45℃左右

）后過(guò)篩

3. 黃油切成小塊加入拌勻的牛奶乳酪糊中

加熱至75℃學(xué)做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢

4. 把蛋黃打散，緩緩加入牛奶乳酪糊中

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邊加邊攪拌，防止牛奶乳酪糊過(guò)熱將蛋黃煮熟

過(guò)篩5. 面粉與淀粉過(guò)篩加入蛋黃糊中攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)學(xué)做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢

如果還是有顆粒可以再過(guò)篩一下

注意事項(xiàng)；這里面糊基本完成

可以讓它繼續(xù)留在那里隔水保溫，但是打蛋清的時(shí)候一定記得不定時(shí)的去攪拌一下，不然會(huì)結(jié)塊有疙瘩，影響口感

6. 蛋清與糖，塔塔粉一起打至濕性發(fā)泡

但是要比普通濕性稍微嫩那么一點(diǎn)一點(diǎn)7. 先將一部分蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻之后加入剩余部分

8. 裝模，輕震，隔水（1.5cm左右）進(jìn)爐

定時(shí)25分鐘，（如果上色，則降溫，防止顏色過(guò)深影響美觀）在降溫至上火195 下火不變20分鐘左右學(xué)做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢

注 家用烤箱我沒(méi)試過(guò)，一直用的商用烤箱

家用的可以適當(dāng)?shù)蛡€(gè)20℃左右

時(shí)間也稍微短一點(diǎn)

日式輕乳酪蛋糕的做法視頻日式輕乳酪蛋糕的做法步驟1. 首先，烤箱預(yù)熱上火210 下火95將乳酪隔水融化拌至順滑無(wú)顆粒

2. 在將牛奶分多次加入拌順滑的乳酪做甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)速成技能多少錢