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　　采訪當天，郭榮錦展示了一種簡單而獨特的小甜點：將南瓜部打洞，挖出瓜肉，與特定的芝士攪拌再塞回南瓜，后外表涂上一層果凍似的食用膠，切塊就做好了

被問到這些點子如何想出來時，郭榮錦顯得有些難回答，“就是拍腦袋想的

”他說

　　這正是郭榮錦與其他廚師不一樣的地方，作品無法量化，甚至不能寫出詳細的食譜，加什么輔料全憑感覺

據(jù)郭太太說，郭大廚拿手的是看似簡單的原味乳酪杭州杜仁杰蛋糕培訓學校哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學

這種杭州杜仁杰蛋糕培訓學校多半采用直接杭州杜仁杰烘焙培訓學校或者蒸烤的方式制作，前者口感會偏干，后者做出的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校才會有濕潤度

但是郭榮錦可以用烤箱的方式做出來濕潤度足夠的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校，并且口感細膩

“是芝士攪拌的手法，很多人配方是一樣的，但是可能做出不同的風味，就是因為手工操作的部分有差異

RJ很了解芝士要拌到什么程度

”　　雖然生意順風順水，每年三家店的營業(yè)額可以做到至少百萬美元，郭榮錦還是選擇回國發(fā)展

“我一直不懂英文，怎么學也學不來，所以在美國呆這么長時間，都住不慣哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學

”郭榮錦在美國開店或者買房子的時候，一大疊合約讓其很頭痛，如果請律師解釋條約內(nèi)容就得好幾天

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所以，即使妻子和女兒都反對，郭還是帶著她們回國

　　舌尖上的旅行　　上海開店失利之后，郭榮錦做起了食品禮品市場，他一邊租用工廠，一邊尋找高端酒店、超市等禮品訂單，為客戶設(shè)計節(jié)日禮品并承擔制作，比如金鷹集團的創(chuàng)新月餅口味，加入玫瑰、烏龍茶和紅酒蔓越莓等元素哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學

時至今日代工公司已經(jīng)有了穩(wěn)定的來源，而郭大廚對食物苛刻的要求依然有時會給客戶帶來財務(wù)壓力

　　“做廚師，食材很重要，我又要去看了才放心，是不是真的那樣種出來的，產(chǎn)量能有多少

”郭榮錦今年為了尋找合適的米來做年糕，繞道一兩百公里到桂林龍脊梯田的某個村落

這樣的舍近求遠已經(jīng)是常事，廣西欽州的海鴨蛋、云南安寧的食用玫瑰、海南澄邁的有機紫薯，只要能尋找到好食材，郭榮錦再遠的地方都去過，飛機倒火車再倒汽車也不在話下

云南佤族的野蜂蜜，就讓郭坐了三個小時飛機到西雙版納、三個小時汽車到縣城，又三個小時到達采摘蜂蜜的地方

　　付出都是值得的

郭榮錦終收購的米來自于古樸的秧苗加魚苗養(yǎng)殖法，同時秧苗因為四面環(huán)山的特殊地理環(huán)境可以長到一米五高，比普通的秧苗高六七十公分，農(nóng)民的種子也是經(jīng)過上千年傳承下來的哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學

　　但是增加成本的因素還遠不止路程遙遠這一項

以郭大廚鐘愛的海鴨蛋為例，這種海邊散養(yǎng)的鴨子產(chǎn)蛋特別香，但是加工之前必須要有除異味的工序，即水洗鴨蛋，然而過程中帶來的破損率必須要攤在成本里面，有時候十個鴨蛋會破掉三個

如此，郭大廚才能做出美味的海鴨蛋蓮蓉月餅，而客戶看到郭榮錦的收購報價，會驚異地問這是進價還是售價

　　做成的產(chǎn)品也有可能賣不掉

郭榮錦認為云南野蜂蜜的價值很高，因為村民只是把這種野蜂捉回村子，不用人工飼養(yǎng)，產(chǎn)蜜極其天然，但是花費幾十萬收購蜂蜜之后，只能拿回家送人或者做食品配料，“沒辦法賣，因為大家肯定不會相信你的蜜是這么來的，不會接受你的價格哪里有專業(yè)的烘焙店速成班去哪里學