哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)前十名學(xué)校

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名店技術(shù)：國(guó)內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

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如果發(fā)現(xiàn)這個(gè)洞出現(xiàn)回彈的現(xiàn)象，那么就代表這個(gè)面團(tuán)還沒有發(fā)酵完成，這種情況下，我們可以放到陽光比較充足的地方加快它的發(fā)酵速度

如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態(tài)，那就說明，這個(gè)面團(tuán)的發(fā)酵已經(jīng)到位了

我們可以進(jìn)行接下來的操作，諸如分割、滾圓等等

因?yàn)檫@個(gè)階段的面團(tuán)的組織、操作性都會(huì)比較好

而如果戳下去的洞出現(xiàn)萎縮、塌陷的現(xiàn)象，那就說明這個(gè)面團(tuán)本身就已經(jīng)發(fā)過了哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)前十名學(xué)校

這種情況下，面團(tuán)后期烘烤出來的口感就會(huì)比較酸

而我們?cè)谄穱L軟質(zhì)杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候，重要的就是甜味!所以，在制作軟質(zhì)杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候，面團(tuán)發(fā)過是非常忌諱的事情！因此，如果是面團(tuán)不是很多的情況下，我個(gè)人建議將發(fā)過的面團(tuán)直接包好冷藏放到第二天做老面使用

因?yàn)榧尤肜厦娴拿鎴F(tuán)，不管是后期膨脹性，還是它的口感、組織和保質(zhì)期，都會(huì)有所！而如果面團(tuán)很多的情況下，那只能夠在接下來的步驟當(dāng)中加度！第二種方法：▼我們通過拍擊面團(tuán)表面，從聲音來判斷

如果說是發(fā)酵好的面團(tuán)，拍打的時(shí)候，發(fā)出的聲音很空，而且觸碰的時(shí)候，感覺面團(tuán)內(nèi)部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一樣

但是，如果是沒有發(fā)酵好的面團(tuán)，那么拍擊的時(shí)候，觸感很緊實(shí)，面團(tuán)沒有蓬松感

同時(shí)，它的聲音也會(huì)比較低沉

第三種方法：▼從面團(tuán)的體積來判斷

因?yàn)橐话銇碚f基本發(fā)酵完成的面團(tuán)，體積都是未發(fā)酵好之前的2倍左右

但是，這個(gè)數(shù)值并不是的！所以，個(gè)人建議，可以將三種方法結(jié)合起來，通過各個(gè)因素來衡量這個(gè)面團(tuán)是否已經(jīng)基本發(fā)酵完成

當(dāng)然，在外面的門店當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一種現(xiàn)象，那就是打好的面直接開始分割，幾乎是省略了基礎(chǔ)發(fā)酵哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)前十名學(xué)校

在這里，我要提醒大家的是，并非是這個(gè)步驟省略了

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