想學西式西點師店速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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例如下午茶時光，一小塊精致的甜點，既滿足了口腹之欲，也穩(wěn)定了血糖

每一小口都有足夠的滿足感，意猶未盡才能留下回味無窮的空間

面團的基本發(fā)酵大家都知道，要想做出一款組織細膩、松軟的杜仁杰面包培訓學校，除了打面的過程之外，面團的醒發(fā)也十分的重要

一般來說，面團的醒發(fā)也需要根據(jù)面團本身的類別來進行相應的改動

今天，小編便為大家講解一下，常規(guī)的軟質杜仁杰面包培訓學校的面團的基本發(fā)酵需要注意的一些基本事想學西式西點師店速成

我們將相應的材料依次攪拌后成團取出之后，需要進行次的醒發(fā)

這一步，也被稱為是面團的基礎發(fā)酵

什么是基礎發(fā)酵？就是讓打好的面團內部的酵母開始有一個繁殖活躍的過程，使得整個面團開始膨脹

這樣，我們才可以進行接下來的操作！一般來說，我們在基礎發(fā)酵的時候，都會選擇在常溫下來進行，同時蓋上包面紙防止面團表面風干

如果不進行基礎發(fā)酵的話，那么后期面團醒發(fā)的時間會非常久，而且烘烤出來的杜仁杰面包培訓學校，本身非常重，口感干燥粗糙，沒有軟質杜仁杰面包培訓學校應該有的輕盈感和細膩感

當然，如果說在天氣比較涼的情況下，我們也可以將其放入醒發(fā)箱當中，但是一定要控制好發(fā)酵的時間和溫度！而一般來說，基本發(fā)酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來衡量

假設，我們是在夏天進行基本發(fā)酵，那么在室溫比較高的情況下，面團內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發(fā)酵的速度會很快

而如果是在冬天，溫度低，面團的基本發(fā)酵就會比較慢

這就是為什么，我們在夏天或者冬天的時候，打面喜歡用冰水或者是溫水的原因

就是為了調節(jié)它的溫度，讓面團盡量在室溫下可以進行一個正常的發(fā)酵想學西式西點師店速成

因此，我們在判斷一個面團是否已經(jīng)基本發(fā)酵完成的話，是不能夠依靠時間的，我們必須學會判斷它的狀態(tài)！種方法：▼首先，我們可以用手指沾點粉在面團上戳一個洞

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