想學短期一年烘焙西點店速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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三.我還有一個偷懶辦法是，在花蕊下面墊個圓餅，等花蕊硬了之后，用力壓在圓餅上，就能花朵很好的站立，也更方便放樂扣盒子里保存

夏天不適合長時間保存玫瑰，在冰箱冷藏的時候玫瑰表面會沾到水汽，玫瑰變粘，影響品質

四.下圖的粉紅色巧克力是在白巧克力里面添加一點點草莓巧克力溶解后使用的，草莓巧克力顏色太鮮艷，不能全部使用

具體比例沒有算過，可以先融化配方量的白巧克力，然后一點點加入草莓巧克力碎，直到滿意的顏色就可以，估計會在5左右，這個比例歡迎嘗試后反饋給我，謝謝

五.關于色素想學短期一年烘焙西點店速成

巧克力有專門的色粉，一小瓶就要百多元

如果專門對巧克力調色的話，請不要用普通色素

不過軟巧克力不同，軟巧克力本身就含水分

（達米亞杜仁杰烘焙培訓學校實體店有色素出售，需要制作這款巧克力玫瑰花的同學們可以來我們實體店購買哦）六.有網友說，糖水燒到108度也了，這點也和大家分享一下

如果大家制作的軟巧克力太硬，可以適當加些淡奶油，會改善手感

不過，添加淡奶油后建議盡快使用，防止變質

要是太軟的話，可以添加糖粉來調節(jié)了

玉米糖漿版本的軟巧克力配方在這里1配方一 白巧克力版 白巧克力 80克 植物油 10克 玉米糖漿 140克 糖霜 150克 植物油和玉米糖漿一起隔水蒸軟攪拌均勻，糖霜過篩于打蛋盆內，將溶化的白巧克力和玉米糖漿混合物一起倒入糖霜內，用刮刀翻拌均勻

放涼后調入色素即可使用

如果覺得顏色不夠白或不夠柔順，可以加入翻糖膏進行調節(jié)想學短期一年烘焙西點店速成

2配方二 黑巧克力版 64黑巧克力 150克 玉米糖漿 100克 水 5克 水和玉米糖漿一起隔熱水蒸軟攪拌均勻，倒入溶化的黑巧克力液中，用刮刀翻拌均勻，放涼后即可使用

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