哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)學(xué)費(fèi)

學(xué)校簡(jiǎn)介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國(guó)內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

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　　問題十八：杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校表面一直沒有烤上色的原因？如何確定杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校是熟了？　　1、發(fā)酵過頭一時(shí)間過長(zhǎng)；2、沒有刷全蛋液一表面不容易有光澤；3、烤溫太低一將烤溫加高1 0度；4、時(shí)間還不夠一再多烤3～5分鐘；5、糖量較少一例如無(wú)糖無(wú)油的法國(guó)杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校就要多烤一些時(shí)間

　　請(qǐng)先看看是不是以上這幾個(gè)原因

因?yàn)槊恳粋€(gè)人人的烤箱都會(huì)有溫度差，書上的都當(dāng)成參考，每都要記錄

依據(jù)自己實(shí)際做出來(lái)的成品修正，抓出自己烤箱的實(shí)際溫度

杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校如果是正常的發(fā)酵，基本上要烤到表面完全金黃色才是佳出爐時(shí)間哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)學(xué)費(fèi)

　　問題十九：杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校后劃線如何才能劃的漂亮？　　準(zhǔn)備一把鋒利薄刃的小刀，刀上抹油，每劃一道后都要把刀上沾的面團(tuán)清除再抹油才劃線，劃的時(shí)候不要猶豫

也可以使用美工刀，使用前及使用后清洗干凈，并涂抹上一層油脂防銹

　　問題二十：為什么杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校烤好后，放涼沒多久，杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校就縮了、皺皮了？　　烤出來(lái)的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校放涼如果稍微縮一點(diǎn)是正常的，如果縮的很厲害就是內(nèi)部沒有烤透

就跟烤杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一樣，一定要烤到內(nèi)部組織都定形，出爐才不會(huì)縮或是皺皮

一般來(lái)說，杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校還在膨脹的時(shí)候不會(huì)上色，所以如果杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校開始上色就表示內(nèi)部溫度已經(jīng)開始升高，酵母也不再作用

如果顏色上到金黃色，那才表示烘烤完成可以出爐

所有食譜的溫度時(shí)間都是參考值，一定要以自己烤箱的溫度時(shí)間為主

　　問題二十一：為什么自己家中做出來(lái)的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校沒有外面杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校店的好吃？　　影響杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校成品的因素比較復(fù)雜，包括溫度、濕度、面團(tuán)黏度等等

任何一個(gè)環(huán)節(jié)若是沒有做好，都有可能影響杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校的柔軟度

同一個(gè)配方多試幾次，才容易找到哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)學(xué)費(fèi)

冬天天氣冷，面團(tuán)需要比較多的照顧，酵母的量可以比夏天稍微多加一點(diǎn)（夏天若用1/2t，冬天可以增增加到3/4t）

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