哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)可以

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

>>>>>>下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊<<<<<<

麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官，約占整個麥粒的 2.5，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高

小麥胚芽可以直接加入牛奶中調(diào)勻飲用；也可以像燕麥片一樣應(yīng)用于杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)?；蛩筛釳uffin，增加營養(yǎng)及香；還能做為杜仁杰西點培訓(xùn)學(xué)校外層裝飾之用，將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微杜仁杰烘焙培訓(xùn)學(xué)校可增加香氣，但小心不要烤焦了；不過記住應(yīng)用于杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校制作時，胚芽粉的使用量不宜過多，否則會影響發(fā)酵

10、手粉Keanding Flour嚴格說來，這個分類也是不科學(xué)的，因為手粉并不是專指哪一類的粉，手粉就是在制作糕點或派皮時灑在手上、面皮上或容器上、桌面上防粘的粉

一般都是用高筋面粉做手粉，原則上手粉的筋度不低于點心制作所使用的面粉或是相同的粉類就行了

這是在法國常見的面粉：T45 : farine blanche utilisée pour la patisserie, les gateaux,...（低筋白面粉用于制作甜點，杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)?！㏕55 : farine blanche utilisée pour les pains courants. （中筋白面粉用于制作杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校）T65 : farine bise qui sert à faire le pain de campagne; cest le type minimum utilisé en boulangerie biologique.（高筋小麥粉用于制作鄉(xiāng)村杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校，杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校房至少要用這種面粉哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)可以

）T80 : farine semi complète utilisée couramment dans les boulangeries bio. Sert à faire le pain demi-complet. （semi-complète粉【不知道怎么翻譯~生硬的講是一種半小麥的粉】通常是有機食品的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校店在用，用來制作半成熟杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)?！救绻覜]記錯，是那種顏色較深表面非常粗糙的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校，不過是有機食品營養(yǎng)豐富，價格偏高】）T110 : farine complète. Sert à faire le pain complet. （全麥粉 用來做全麥杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校）T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain intégral.（也是一種全麥粉~用來做全麥杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校） 四、其他粉類1、玉米粉 Corn Flour （ Farine de ma?s）黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常細的粉末的稱為玉米面粉，顏色淡黃

粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 Biscuits的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末

另一種較粗粒，像細砂似的玉米粉稱為 Corn Meal，細顆粒狀的玉米粉大多用來作雜糧口味的杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為面團防沾之用，如烤比薩時用玉米面做為防粘之用

2、蓮藕粉 　就是我們常說的藕粉，湖北洪湖和杭州西湖是重要產(chǎn)地

一般我們就是沖熱水加糖吃，不過現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它可以做成果凍, 還可以加西米

具體做法是：先煮西米, (如果不想加西米, 直接燒開水), 等煮好后, 加入適量的蓮藕粉拌勻, 再將吉利T與糖先混合均勻, 倒入攪拌至溶化, 即可趁熱倒入布丁模放涼, 再放入冰箱冷藏即可

3、吉士粉Custard Powder 也叫卡士達粉，注意與芝士粉Cheese Powder相區(qū)別，后者是奶酪磨成的粉末

它是一種預(yù)拌粉，是廠商事先加工處理好，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶

4、塔塔粉Cream of Tartar （crème de tartre）塔塔粉是一種酸性的白色粉末，杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強

而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)可以

如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一

【關(guān)鍵詞】哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)可以

杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧?？h、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣等地招生，西點，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點，甜品學(xué)員！

哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)可以