想學(xué)西式面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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16. 成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黃沙沙的還冒著油

17. 成品

18. 配杯茶水，開動吧^_^ 小貼士蛋黃酥在烤之前的操作需蓋上保鮮膜，以防面皮發(fā)干，在搟面皮的時候動作要輕不宜過重，以免破酥

蓮蓉餡可以用豆沙或別的餡代替，如果不想自己熬餡的話可以買現(xiàn)成的餡料

干蓮子300克能熬出大約900克的蓮蓉，糖與油在能起到粘合作用，讓熬好的餡料能成形，包蛋黃酥的餡料要干一點(diǎn)，太濕的話蛋黃酥在烤制過程中會裂開破口想學(xué)西式面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

做油皮用低筋面粉成品更酥

焦糖布丁海綿杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料

雞蛋室溫放暖

烤箱預(yù)熱180度

2. 制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 熱水 60ml）1）白砂糖和清水混合，放入鍋中，燒開

3. 2）白糖會先冒大泡泡，不要攪拌，要搖晃鍋，搖勻就可以了

4. 3） 煮到泡泡變的細(xì)小，顏色也變?yōu)樽厣?

（煮過頭焦糖味道會發(fā)苦哦~）5. 4）這個時候加入熱水，小心燙傷哦~搖晃勻焦糖

6. 5）趁熱倒入模具中，冷卻至凝固

7. 3、制作布丁液：（雞蛋 1個 牛奶 120克 鮮奶油 70克 白砂糖 10克）1）雞蛋、牛奶、鮮奶油、白糖攪拌均勻想學(xué)西式面包甜點(diǎn)培訓(xùn)速成

8. 布丁液過篩入冷卻凝固好的焦糖上

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