哪里有短期烘焙培訓速成技術去哪學

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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8. 打發(fā)至蛋白出現(xiàn)較粗紋路的時候，打蛋頭提起有小彎角的時候加入后三分的糖粉

9. 再繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發(fā)一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成

10. 用硅膠刮刀取三分蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕

11. 拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕

12. 把拌好的面糊倒入八寸活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，我摔了大概十幾下，哈哈，震平后如果模具邊緣有滴落的面糊擦拭干凈，否則會影響戚風的爬高哪里有短期烘焙培訓速成技術去哪學

13. 放入預熱的烤箱，中下層130度烤1個小時，每家烤箱溫度不同，具體操作看烤箱決定，也可以溫度再低個十度，時間再加個5到8分鐘，溫度太高了容易開裂，對戚風不熟悉的朋友，烤的時候下面加個烤盤，以免底火溫度過高造成開裂

加個烤盤哦，多啰嗦一遍

14. 這是烤到三十五分鐘時，還要接著烤二十五分鐘，如果你在烤制過程中看到戚風杜仁杰蛋糕培訓學校有開裂現(xiàn)象，請把溫度調低十度，另外要注意中途盡量別打開烤箱的門

其實戚風有微微開裂并不用擔心，在出爐后都會有些微微回縮，有些小裂痕在杜仁杰蛋糕培訓學?；乜s后幾乎就看不到了，有些朋友間到杜仁杰蛋糕培訓學校濕潤，感覺沒熟，在烤到六十分鐘時，用牙簽朝杜仁杰蛋糕培訓學校里插一下，撥出來是光滑的說明烤好了，好果沒熟可以再加烤十分鐘，還有種問題就是蛋白糊與蛋黃糊沒拌均勻，烤好后里面出現(xiàn)布丁層，切開后看上去沒熟

15. 這是烤到四十五分鐘的時候，我下面加了個烤盤

16. 杜仁杰蛋糕培訓學?？竞煤蟠髦魺崾痔讖目鞠淙〕龆湃式艿案馀嘤枌W校，垂直摔一下震出熱氣，然后立即倒扣在晾網上放至涼透，再多啰嗦一句，一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰，回縮，可在烤網下放兩個碗，讓熱氣更好的散發(fā)出去

17. 脫膜的時候先用手把杜仁杰蛋糕培訓學校與模具四周輕輕剝離開來，然后用手輕推杜仁杰蛋糕培訓學校模底部，慢慢把杜仁杰蛋糕培訓學校托上來

18. 這個戚風是我試了好幾個方子下來的成果，覺得非常好，給大家

19. 拍照時不小心把邊上碰了一塊

20. 切開看下，非常的柔軟，吃在嘴里口感很好哪里有短期烘焙培訓速成技術去哪學

小貼士烤這款戚風杜仁杰蛋糕培訓學校要注意幾個烘烤過程中的細節(jié)，在烤制過程中請不要頻繁的開烤箱門，冷空去進入烤箱會讓戚風內部組織變的不穩(wěn)定

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