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江干區(qū)咖啡師短期培訓班

授課機構:杭州港吉教育華爾莎西點西餐xy (未認證) 上課地點:九堡-地鐵站

【杭州西點烘焙培訓學校】    QQ  我們主要做:西點培訓,法式西點,西餐培訓,面包培訓,翻糖甜品培訓,韓式裱花培訓,蛋糕培訓,意大利披薩培訓,咖啡師培訓,咖啡創(chuàng)業(yè)培訓,開店運營策劃培訓,美食攝影技術培訓,微商速成培訓等。更多課程詳情及預約免費試聽體驗課請聯系值班老師??!

咖啡班   ★★★★ 

 

針對人群:以下午茶歇為主的咖啡廳,咖啡西點愛好者,創(chuàng)業(yè)者以及咖啡行業(yè)從業(yè)者。

培訓方式:預約,循環(huán)教學,學會為止,精品小班制教學。

學習內容:意式濃縮咖啡,牛奶打法技巧,咖啡拉花技巧,虹吸壺,手沖壺的使用方法。

   

課程安排:

課時:咖啡的概論
① 咖啡的起源、傳播及生長環(huán)境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機、磨豆機的結構說明

第二課時:Espresso的定義、萃取順序
? 對咖啡油脂(crema)的理解
? 壓柄的方法(接粉、布粉、壓粉)
? 意式咖啡機、磨豆機的清洗

第三課時:影響Espresso風味的因素
? 咖啡的包裝與保管
? 正確評價Espresso
? 萃取條件變化產生味道的變化及分析
? 調試研磨度

第四課時:打奶泡
? 牛奶的選用及對牛奶成分的理解
? 打奶泡的基本順序及打發(fā)原理
? 通過練習控制牛奶溫度及流動性

    

第五課時:基礎拉花
? 拉花前的融合練習
? 心形拉花的手法及練習
? 郁金香拉花的手法及練習

第六課時:拉花
? 葉子拉花的手法及練習
? 小熊等附加花型的手法及練習
? 拉花修復圖案的手法演示
? 雕花針及篩粉模具的操作演示

第七課時:? 對單品咖啡的理解
? 手沖咖啡器具了解
? 手沖咖啡的制作流程及萃取條件
? 手沖咖啡的操作練習

第八課時:? 單品咖啡的常見萃取方式介紹
? 虹吸壺的器具了解及萃取方法
? 摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
? 冰滴壺、比利時壺的器具了解及萃取方法

第九課時:飲品制作: 
① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別
③ 意式咖啡(冷\熱)的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法

第十課時:模擬咖啡店點單:
① 飲品實踐:6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣
③ 出品能力及速度練習
④ 點單技巧以及對顧客的高品質服務

培訓時間:9-12天

 

上課時間:  9:00am--17:00bm

 

聯系方式:



   

地址:九堡-地鐵站
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