【酷德教育】0571- QQ 杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品?調(diào)酒?咖啡?西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。自成立以來，酷德教育不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育途徑效力系統(tǒng)更多課程詳情或預(yù)約免費(fèi)試聽體驗(yàn)課程，請聯(lián)系在線值班老師！！

分子料理培訓(xùn)課程

【什么是分子美食】
分子料理又名分子美食學(xué)，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)方法去解釋，并用數(shù)字控制的一項(xiàng)烹飪藝術(shù)。分子料理的出現(xiàn)，是人類從微觀角度真正認(rèn)識食物的重要標(biāo)志。它將烹飪這一數(shù)千年的重復(fù)勞作，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論來打破和重建。
分子料理的理論，研究了食物在烹調(diào)過程中觀察、認(rèn)識溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。

 

酷德廚院

中國培訓(xùn)，前列先鋒分子培訓(xùn)，浙江省較好家分子美食培訓(xùn)，我們傾力研發(fā)，為學(xué)員提供較全較實(shí)用的分子技術(shù)。

酷德廚院分子料理培訓(xùn)課程完成升級更新，課程設(shè)計(jì)更具 針對性、實(shí)用性、可行性，新增加，離心技術(shù) 萃取技術(shù)等多項(xiàng)新技術(shù)，培訓(xùn)課程歷經(jīng)多次升級，新品更迭越發(fā)，制作技術(shù)越發(fā)先進(jìn)，培訓(xùn)技術(shù)種類超越一般培訓(xùn)，達(dá)到中國前列。

 

一、乳化系列

1. 泡沫技術(shù)：泡沫攪拌 冷泡沫 熱泡沫；2. 虹吸瓶泡沫:冷泡沫熱泡沫

 

二、球化技術(shù)

3.正向球化膠囊法；4.反向球化膠囊法；5.多種魚籽醬生成法

 

三、煙熏技術(shù)

6.煙熏的多種方法

 

四、香薰技術(shù)

7.食物香薰技術(shù)；8.食物香薰搭配

 

五、凝膠技術(shù)

9.琥珀膠的方法；10.表面琉璃技術(shù)

 

六、液氮技術(shù)

11. 冰球技術(shù)；12. 霧化；13. 冷凍粉末技術(shù)

 

七、低溫烹飪技術(shù)

14. 低溫烹飪技術(shù)的實(shí)際與理念：各類食材的低溫烹飪方法和所需的低溫時(shí)間表

 

八、低溫干發(fā)技術(shù)

15.果蔬脫水技術(shù)；16. 干發(fā)薄脆技術(shù)

 

九、氣化膨化技術(shù)

17. 虹吸瓶的應(yīng)用：虹吸慕斯技術(shù) 虹吸醬汁技術(shù) 松糕技術(shù)；18．蘇打瓶的應(yīng)用：蘇打水技術(shù) 果味啤酒技術(shù)

 

十、驚奇技術(shù)

19.磁懸浮技術(shù)；20.食品打印技術(shù) ；21.可食用噴繪技術(shù)；22.懸浮變身氣球

 

十一，巧克力塑形系列

23.巧克力球技術(shù)；24.巧克力雪茄

 

十二、創(chuàng)意綜合技術(shù)

25.多種拉絲技術(shù)；26.高溫紙的應(yīng)用 ；27.糖藝技術(shù)；28.高嶺土應(yīng)用；29.離心技術(shù)；30，萃取技術(shù)

 

 

課程特色

課程學(xué)費(fèi)：3500元   課程時(shí)間4天

小班教學(xué)：

8人小班教學(xué)，理論實(shí)操兩不誤，動手操作才能練好技術(shù)。

免費(fèi)復(fù)學(xué)：

所有培訓(xùn)的學(xué)員均可憑畢業(yè)證在1年內(nèi)免費(fèi)無限次的復(fù)學(xué)，不收取任何費(fèi)用，預(yù)約即可。（限本人）

 

20道菜品，囊括30項(xiàng)分子技術(shù)及數(shù)項(xiàng)超驚奇技術(shù)

【懸浮變聲氣球】【萬物生長】【分子冰淇淋】

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