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杭州去哪學(xué)蛋糕_教會(huì)為止_哪里有蛋糕培訓(xùn)_隨到隨學(xué)

酷德教育始終專(zhuān)注培訓(xùn)西點(diǎn)蛋糕 咖啡調(diào)酒 翻糖蛋糕技術(shù)以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，持之以恒去做“綠色賞識(shí)教育”、“愛(ài)的教育”。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與前進(jìn)，酷德教育辦學(xué)至今始終堅(jiān)持以“對(duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé)，讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念，堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué)，從嚴(yán)治校，精心育人，把教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會(huì)培養(yǎng)了近萬(wàn)名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的專(zhuān)業(yè)人才。
酷德蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校成熟的平臺(tái)，的模式，不斷進(jìn)步，不斷更新西點(diǎn)蛋糕技術(shù)，讓酷德始終站在西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的前列，鑄就蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)較好品牌。

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　　2：通過(guò)設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)負(fù)責(zé)為學(xué)員提供就業(yè);
　　3：學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
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浙江省招生區(qū)域：

杭州
上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、蕭山區(qū)、富陽(yáng)區(qū)、臨安區(qū)、建德市、桐廬縣、淳安縣
寧波 
海曙區(qū)、江北區(qū)、北侖區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、鄞州區(qū)、奉化區(qū)、余姚市、慈溪市、象山縣、寧?？h
溫州
鹿城區(qū)、龍灣區(qū)、甌海區(qū)、洞頭區(qū)、瑞安市、樂(lè)清市、永嘉縣、平陽(yáng)縣、蒼南縣、文成縣、泰順縣
紹興
越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市、嵊州市、新昌縣
湖州
吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清縣、長(zhǎng)興縣、安吉縣
嘉興 
南湖區(qū)、秀洲區(qū)、海寧市、平湖市、桐鄉(xiāng)市、嘉善縣、海鹽縣
金華 
婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、東陽(yáng)市、永康市、義烏市、武義縣、浦江縣、磐安縣
衢州 
柯城區(qū)、衢江區(qū)、江山市、常山縣、開(kāi)化縣、龍游縣
臺(tái)州 
椒江區(qū)、黃巖區(qū)、路橋區(qū)、臨海市、溫嶺市、玉環(huán)市、三門(mén)縣、天臺(tái)縣、仙居縣
麗水
蓮都區(qū)、龍泉市、青田縣、縉云縣、遂昌縣、松陽(yáng)縣、云和縣、慶元縣、景寧畬族自治縣
舟山
定海區(qū)、普陀區(qū)、岱山縣、嵊泗縣

橙味巧克力酥餅

常用主分類(lèi)
餅干
節(jié)日
春節(jié) 復(fù)活節(jié) 其他 
風(fēng)格
法式 
特點(diǎn)
其他 
主要材料
巧克力 果茸 杏仁粉 轉(zhuǎn)化糖 
季節(jié)
融化的橙味巧克力醬

寶茸半糖漬香橙………………40g
黃油………………125g
紅糖………………125g
杏仁粉………………125g
整枚雞蛋………………125g
70調(diào)溫型黑巧克力………………80g
1.在攪拌碗內(nèi)，使用葉狀拌打器攪拌黃油
2.加入紅糖和杏仁粉
3.緩緩加入雞蛋
4.加入已融化的調(diào)溫型黑巧克力
5.對(duì)折揉入半糖漬香橙
蛋液

整枚雞蛋………………30g 
濃縮糖漿

水………………20g
幼砂糖………………17g
轉(zhuǎn)化糖………………7g
用平底鍋煮沸水、幼砂糖和轉(zhuǎn)化糖
橙味巧克力酥餅

寶茸半糖漬香橙………………24g
反轉(zhuǎn)千層酥皮………………1200g
融化的橙味巧克力………………620g
蛋液………………30g
濃縮糖漿………………45g
1.將反轉(zhuǎn)千層酥皮搟成2毫米厚，切成6x18厘米的正方形
2.將其中三個(gè)正方形面皮的邊緣濕潤(rùn)
3.將融化的橙味巧克力填入酥餅
4.用余下的方形面皮覆蓋，粘合、卷曲并翻轉(zhuǎn)
5.靜置1個(gè)小時(shí)左右
6.刷上蛋液，待蛋液晾干，再刷一層蛋液
7.在面皮上劃出條紋
8.放入烤箱，先以210℃的高溫烘焙10分鐘左右，再以180℃的高溫烘焙35分鐘左右
9.酥餅出烤箱后，刷上糖漿
10.裝飾
反轉(zhuǎn)千層酥皮

精制3個(gè)
水………………221g
細(xì)鹽………………14g
室溫黃油………………55g
T55面粉………………414g
室溫黃油………………359g
T55 面粉………………138g
1.稱(chēng)4/5分量的水倒入攪拌碗中，余下的水用于調(diào)整低油脂面團(tuán)的質(zhì)地
2.加入鹽、融化的黃油和面粉，使用攪拌鉤攪拌1分鐘左右
3.如有必要，從余下的水中取幾滴加入
4.用這個(gè)低油脂面團(tuán)做出一個(gè)20厘米見(jiàn)方的面胚
5.將面粉放入攪拌碗中，加入切成小丁的冷黃油
6.在攪拌碗內(nèi)，使用葉狀拌打器混合面粉和黃油
7.用這個(gè)黃油面團(tuán)做出一個(gè)20厘米見(jiàn)方的面胚
8.將低油脂面胚和黃油面胚冷藏靜置20分鐘左右
9.將低油脂面胚搟成20x40厘米的長(zhǎng)方形；將黃油面胚搟成20x60厘米的長(zhǎng)方形
10.將低油脂面胚放在黃油面胚之上
11.將黃油面胚多出的部分折疊放于低糖面胚上
12.再次折疊，轉(zhuǎn)90度，搟開(kāi)并翻轉(zhuǎn)兩次
13.將面團(tuán)冷凍靜置5分鐘后再冷藏20分鐘
14.搟開(kāi)并翻轉(zhuǎn)兩次，將面團(tuán)冷凍靜置5分鐘后再冷藏20分鐘
15.搟開(kāi)并翻轉(zhuǎn)，靜置30分鐘后再使用

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