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牛奶吐司（附詳細(xì)步驟圖）

8.3 綜合評分 4930 人做過這道菜 收藏 

 墨七 自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太純正啊。可以和我較喜歡的港吐平級了。甚至更勝一籌。450g吐司模。

用料  高粉270干酵母3g細(xì)砂糖35鹽4g全蛋液32g牛奶138g黃油27g牛奶吐司（附詳細(xì)步驟圖）的做法  

將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴(kuò)展階段。（鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母）面團(tuán)揉幾分鐘之后加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可。放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，手指戳一下，不回彈不回縮。

把面團(tuán)排氣并分為2份，滾圓后松弛15分鐘。

把松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，翻一面，兩邊往里疊。

將面團(tuán)搟長，把下面的壓薄低邊。

從上而下卷成卷。

把面團(tuán)放入吐司模中，在溫暖濕潤處進(jìn)行較后發(fā)酵。我一般較后發(fā)酵都是上面蓋上保鮮膜放烤箱里，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在里面發(fā)酵。

發(fā)酵到8分滿，蓋上吐司蓋（沒有可不蓋，上色后加錫紙）預(yù)熱烤箱，180度。下層，上下火，烤35分鐘。

出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。

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